dinsdag 23 augustus 2016

Limoncello taart

Het is feest! Mijn jongste zoon Friso is 1 jaar geworden! En wat hebben we gesmuld van deze super snelle makkelijk zomerse taart, deze moet ik met jullie delen!

Limoncello zomertaart







































Ik geef het toe, ik ben geen taarten bakker. De cake wordt droog of de crème schift en zo kan ik nog tien redenen noemen om geen taarten te bakken. Absoluut respect voor mensen die een prachtige taart op tafel weten te toveren.

Maar dit keer was ik in zo'n feeststemming dat ik had bedacht alle hapjes zelf te maken, dus ook de taart. Opzoek dus naar een makkelijke taart, die ook nog eens zomers zou zijn. En toen schoot het mij te binnen dat mijn man afgelopen kerst een fles Limoncello cadeau kreeg. Dat moest het worden. Ik vond de website Ciaotutti.nl, een website waarbij je door de schrijver wordt meegenomen door Italië en kunt genieten van al het moois wat Italië te bieden heeft. Zo deelde ze ook het recept voor een  Limoncello tiramisu.

Deze taart kan iedereen maken. Jullie weten dat ik van makkelijk en snel hou en dit is het recept om je gasten te imponeren op een prachtige zomerse dag. Alle gasten, zelfs gasten die niet zo van taart houden, vonden het ontzettend lekker! Een 9 kreeg ik van mijn schoonvader, want zoals hij zei, er moet altijd nog ruimte zijn voor verbetering. Al kan ik mij tot dusver nog even geen verbeterpunten bedenken voor deze frisse zomertaart. Want hij is fantastisch! Wie weet hebben jullie nog een leuke extra toevoeging.

Limoncello zomertaart

Ingrediënten 18 personen 

( halveer het recept gewoon voor minder mensen, of snij grotere stukken)

180 ml Limoncello
5 citroenen
2 pakken lange vingers (of Italiaanse lange vingers, die iets breder en platter zijn)
500 ml slagroom
500 gram mascarpone
120 gram poedersuiker

Garnering (eventueel)
merengue puntjes
1 citroen

Geen oven nodig, alleen de koelkast!

Bereiding

  1. Doe in een kom de mascarpone, slagroom en poedersuiker en mix dit glad. Het moet een beetje stevig ogen. Controleer dit door er pieken van te maken.
  2. Rasp 3 citroenen en meng de rasp door het mascarpone mengsel. 
  3. Neem een vierkante of rechthoekige schaal en bedek de bodem en zijkant met plastic huishoudfolie en laat dit aan de zijkanten uitsteken.
  4. Meng in een diep bord of schaal de Limoncello en het sap van de 5 citroenen.
  5. Doop de lange vingers in dit mengsel, laat ze een paar seconden liggen zodat ze het mengsel opzuigen (hoeft niet helemaal doorweekt, beetje 'bite' mag wel). En leg ze op de bodem van de schaal, netjes op een rij.
  6. Als de bodem helemaal bedekt is, verspreid je de helft van het mascarpone mengsel hier overheen. Strijk het glad.
  7. Doe nu weer een laag gedoopte lange vingers op de laag mascarpone. Strijk het zo mooi mogelijk glad.
  8. Er zijn nu nog 2 citroenen over met een mooie schil. Deze rasp je gelijkmatig boven de taart.
  9. Zet 3 uur lang in de koelkast om op te stijven. 
  10. Neem uit de koelkast. Vraag iemand om je te helpen. Pak samen aan elke kant van de schaal de plastic huishoudfolie en haal de taart uit de schaal en zet op een snijplank. Snij nu voorzichtig vierkanten en leg ze op schaaltjes.
  11. Maak de taart af met merengue en een stukje citroen. Koud serveren en genieten maar!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...