vrijdag 31 januari 2014

Volkoren pitabroodjes

Brood vormt in Nederland in veel gezinnen de basis voor het ontbijt of de lunch. De bekende boterham is natuurlijk verkrijgbaar in vele varianten, maar een beetje extra variatie is natuurlijk altijd welkom.

volkoren pitabroodjes



















Deze pitabroodjes zijn een goed alternatief. Ze zijn gemakkelijk te maken en je kunt ze een paar dagen bewaren. Bovendien bevatten ze geen broodverbeteraars en andere onnodige toevoegingen. Je kunt ze natuurlijk vullen met de bekende shoarma of falafel maar probeer ook eens iets anders, iets gezonders zoals een gekookt ei met ijsbergsla, avocado met rauwe ham en ga zo maar door. Of eet ze met de avocado salade van Rowena. Gebruik je fantasie en verras je gezin.


Ingrediënten (16 stuks)

350 g volkorenbloem
Sap van 1 mandarijn
1 zakje droge gist (7 g)
1 thl zout
200 ml warm water

Per stuk 78 kcal.



Bereiding 

  1. Meng het sap met 100 ml water en voeg de gist toe, laat dit 10 minuten rusten.
  2. Meng het zout door het bloem.
  3. Voeg het gistmengsel toe.
  4. Kneed het deeg tot er een stevige bal ontstaat, voeg beetje voor beetje de rest van het water toe.
  5. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plek.
  6. Kneed het deeg goed door.
  7. Verdeel het deeg in 16 bolletjes.
  8. Laat de bolletjes afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plaats.
  9. Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
  10. Plaats een schone bakplaat onderin de oven.
  11. Rol de bolletjes uit tot ze 3 mm dik zijn.
  12. Bak de pita's in 3 minuten gaar. De pita's zijn gaar als ze bol staan.

Bewaar de pita's maximaal 4 tot 5 dagen luchtdicht.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

donderdag 30 januari 2014

Weekmenu van Eefje

Vandaag het weekmenu van een lezer van Kleurrijk Eten: Eefje. Eerder kon je lezen hoe ik in 2013 15 kilo afviel en beschrijf ik een dagmenu met tips en trucs die mij geholpen hebben. Vandaag is het de beurt aan Eefje. Zij wil jullie graag een kijkje geven in haar levensstijl door haar weekmenu met jullie te delen.

Bananasplit op zondag

Eefje werkt in het onderwijs en leeft heel bewust. Ze houdt niet van eten weg gooien en daarom recycled ze veel van haar eten. Daarnaast zorgt ze er voor dat ze fit blijft door 3 keer in de week te sporten. 

Ze heeft een levensstijl ontwikkeld die ze goed vol kan houden, omdat ze naast bewust en gezond eten ook bezig is met lekker eten. Want eten moet een feest blijven en zo geniet ze elke dag weer van haar maaltijd.

Dankzij haar manier van leven is ze de afgelopen jaar goed afgevallen. Zo zie je maar dat wanneer je bewust bent van wat je in je mond stopt, je grote voordelen kan behalen, niet alleen met afvallen, maar er blijft ook nog eens meer geld over voor een nieuw outfit wanneer je je doel behaald hebt.







Lees mee hoe het weekmenu van Eefje er uitziet en wat zij allemaal op tafel tovert. Wie weet kan zij jou inspireren met haar weekmenu.


Woensdag


Ontbijt
Alpro soya/ Mild&creamy met gegrilde peer ( en een klein beetje agavesyroop) en handje rauwe ongezouten hazelnootjes, amandelen en cashews en cacaonibs.
 
Lunch
Bananenpannenkoekjes met hüttenkäse en kaneel. Ik drink een smoothie (spinazie, avocado, kokoswater, bleekselderij en groene appel) 
 
Snack
2 knäckebröd belegd met een verticaal gesneden courgette die op de grill heeft gelegen en van te voren is besmeerd met een klein beetje pesto...met als topping een plakje kaas.

Avondeten
Mijn eigen versie op de zuurkoolschotel en een glas melk.

 

Donderdag


Ontbijt
Het zelfde als woensdag: Alpro soya/ Mild&creamy met gegrilde peer ( en een klein beetje agavesyroop) en handje rauwe ongezouten hazelnootjes, amandelen en cashews en cacaonibs.
 
1e pauze
Waldkornbrood met casselerrib, spread van zongedroogde tomaten, pittenmix, avocado & sapje van vliesbessen (niets toegevoegd) van de groenteboer.
 
2e pauze
Broccolisoep
 
Bij thuiskomst
Appel en een stuk pure chocolade
 
Avondeten
restje Zuurkoolschotel

 

 

 

 

Vrijdag


Ontbijt
Gierst met kokosmelk en blauwe bessen

1e pauze
Smoothie met sinaasappel, spinazie, maca, goji en chia.
Twee crackers met tapenade, zaden en casselerrib. 

2e pauze
Broccolisoep 

Vrijdagmiddagborrel
Wijntje & borrelhapje

Avondeten
Pizza van broccolibodem.

 
 

Zaterdag


Ontbijt
Yoghurt met banaan en mandarijn

Lunch
Tapas menu van bagels en beans( hummus, tapenade van olijf en zongedroogde tomaat, avocado e.d.) viel ons helaas een beetje tegen..

Avondeten
Uiensoep met stokbrood en gruyère

 

Zondag


Ontbijt
Tosti bruin brood oude kaas en ananas.

Lunch
'Bananasplit' van nutdream &yoghurt, banaan en aardbeien.

Avondeten
Wintersalade met biefstuk.

 

Maandag


Ontbijt
Yoghurt met ananas en banaan.

1e pauze
Stukjes mozarella en tomaat.

2e pauze
Pastinaaksoep.

Bij de notenboer:
Een handje cranberry gezondheidsmix.

Avondeten
Kokostempeh met eiermie.


 

Dinsdag


Ontbijt
Appel/notencrumble met yoghurt. 

1e pauze
Smakeloze, zelfgemaakte eierkoek zonder suiker, die ik 'opgeleukt'/smakelijker heb gemaakt door vanille 'mild&creamy' erop te smeren en een banaan in stukjes er op te leggen. 



2e pauze
Een laatste beetje pastinaaksoep. 

Bij thuiskomst
Een boterham met jam.

Avondeten
Kokostempeh met eiermie
 
 

Ben je geïnspireerd of wil jij ook graag jouw week- of dagmenu met de lezers van Kleurrijk Eten delen? Stuur dan een mailtje met het verzoek naar: kleurrijketen@gmail.com.

woensdag 29 januari 2014

Appel kaneel muffins

De smaakcombinatie van appel en kaneel vind ik heerlijk! Vooral wanneer het in de oven staat en het huis zich langzaam met deze geur vult. Ze zeggen dat wanneer je je huis wil verkopen, je op de kijkdag een appeltaart moet bakken. Of het je huis sneller verkoopt vraag ik mij af, maar ik ben er zeker van dat je toekomstige kopers met het water in de mond je huis bezichtigen.

Appel kaneel muffins



















Dit keer bakken we muffins, die een beetje zacht smeuïg blijven dankzij het vocht van de appels. Ik heb mij laten inspireren door een van mijn favoriete websites Cupcakes & Muffins. Na het bakken en uitgebreid proeven samen met mijn vriend wilde ik dit recept graag met jullie delen. Want deze muffins zijn echt te lekker om niet een keer te bakken.


Ingrediënten (12 grote muffins, of 24 mini muffins)

1 grote appel of 2 kleine appels
250 g tarwebloem
150 ml magere melk
50 g kokosolie
60 g kokosbloesemsuiker
2 eieren
1,5 tl bakpoeder
2,5 tl kaneel
snufje zout

Per kleine muffin 77 kcal.
Per grote muffin 153 kcal.


Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een muffinblik in en bestuif met bloem.
  1. Smelt de kokosolie.
  2. Snij de appel in kleine blokjes.
  3. Klop de eieren in de melk los en voeg de gesmolten kokosolie toe.
  4. Zeef de bloem boven de beslagkom en voeg de kokosbloesemsuiker, bakpoeder, kaneel en snufje zout toe. Meng dit met elkaar.
  5. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet hier het kokosolie mengsel aan toe. Roer met een pollepel door elkaar.
  6. Wanneer alles goed gemengd is meng je als laatste de appel door het beslag.
  7. Vul met een lepel de muffin vormen tot twee derde met het beslag.
  8. Zet het muffinblik in het midden van de oven en bak in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin.
  9. Laat de muffins de eerste 10 minuten buiten de oven afkoelen in het blik. Daarna kunnen ze afkoelen op een rek of bord.

zondag 26 januari 2014

Gekarameliseerde mango in filodeeg

9 januari was het zover, het Foodblogevent van Kroon op het werk. Samen met een aantal mede foodbloggers was ik uitgenodigd voor een Nieuwjaars borrel in Koog aan de Zaan. Naast kennismaken met elkaar was er ook de gelegenheid om twee lezingen bij te wonen. Zo volgde ik een lezing over smaakvol schrijven en een lezing over marketing. En geloof mij, er is nog zoveel waar je niet aan denkt wanneer je aan het bloggen bent.




















Na al deze gezelligheid was het tijd om naar huis te gaan, maar niet met lege handen. We ontvingen allemaal een zware, goed gevulde doos, met allerlei nieuwe producten die wij voor jullie mogen uittesten. Zie hieronder de foto van alle heerlijkheden. Zo af en toe zullen jullie dus een product voorbij zien komen die uit deze doos kwam.
 
Vandaag is het de beurt aan de mango. Ik hou ontzettend van mango, deze heerlijke tropische vrucht zorgt er voor dat ik mij even op een Bounty-eiland bevind, met palmbomen, een cocktail en een zacht briesje die de zon verzacht. Daarnaast ben ik gek op filodeeg en maakte ik voor de gekarameliseerde mango een filodeeg bakje. Zo ontstond een heerlijk gezond dessert, gebakje of tussendoortje. Eet het warm, dan komen de smaken het mooiste tot hun recht. Bovendien glimt de mango parmantig dankzij de olie en honing waarin het gebakken is. Het knapperige van het filodeeg en het zacht zoete van de tropische warme mango is een heerlijke combinatie.


Ingrediënten (4 personen)

1 kleine mango (eetrijp)
4 filodeeg blaadjes
1 etl olijfolie
1 etl honing
poedersuiker (decoratie)

Per dessert 108 kcal.


Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

  1. Neem een groot muffinblik en drapeer in de uiterste hoeken per vorm een vel filodeeg.
  2. Zet het muffinblik in het midden van de oven en bak in 15 minuten. Kijk af en toe even of de buitenste randen al bruin zijn, dan is het filodeeg bakje klaar. Neem het blik uit de oven en laat afkoelen.
  3. Snij de mango in blokjes.
  4. Zet een koekenpan op het vuur met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de mango toe en bak dit 1 minuut.
  5. Voeg nu 1 eetlepel honing toe en wentel de mango in de honing en olie. Bak dit 5 minuten op hoog vuur.
  6. Zet de filodeeg bakjes op een schoteltje en vul ze met de warme gekarameliseerde mango. Maak het af door een beetje poedersuiker over het filodeeg te strooien. En wanneer je munt hebt staan, steek 1 of twee blaadjes munt in de mango en klaar is je dessert.

donderdag 23 januari 2014

Olijfoliecrackers

Al tijden wilde ik het kookboek van Ottolenghi hebben. Eindelijk kocht ik hem vorig jaar met mijn verjaardagsgeld. Een beter cadeau kon ik mij niet wensen. Onder het genot van een kopje thee heb ik het boek heerlijk doorgebladerd en genoten van de prachtige foto's die er in grote getalen in staan.



















Maar na die ene keer durfde ik er niet aan te beginnen. Ik begon aan mijzelf te twijfelen, of ik de recepten van Ottolenghi wel zou kunnen maken. Is het niet te hoog gegrepen? Maar om nou dit prachtige boek ongeroerd in de kast te laten staan is zonde. Afgelopen week heb ik eindelijk, na driekwartjaar mijn stoute schoenen aangetrokken en een recept gemaakt die in mijn ogen absoluut niet kon mislukken. En ja het is gelukt, de Olijfoliecrackers zijn heerlijk en wat mij betreft een absoluut lekker makkelijk en snel recept voor de beginnende Ottolenghi bakker.
Tip: je hoeft de crackers niet te besmeren met iets, want alleen zo zijn ze al heerlijk.


Ingrediënten (30 stuks)

250 g bloem
115 ml lauw water
1 thl bakpoeder
25 ml olijfolie
1/2 thl zout
1 thl paprikapoeder
1/4 thl cayennepeper
1/4 thl zwarte peper
grof zeezout


Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten, behalve het zeezout in een kom. Dit kan met de hand of met de machine door middel van gebruik van de deeghaak.
  2. Meng tot het stevig aanvoelt. Dek af met plastic folie en leg 1 uur in de koelkast om te rusten.
  3. Verwarm de oven voor op 220 graden en zet een bakplaat klaar met bakpapier.
  4. Neem het deeg uit de koelkast en snij er stukken van, ter grote van een walnoot.
  5. Bestuif het aanrecht met bloem en rol elk stuk zo dun mogelijk uit met de deegroller. Ze moeten flinterdun worden.
  6. Leg de crackers op het bakpapier en zet de bakplaat in het midden van de oven. Bak zin in circa 8 minuten knapperig en goudbruin.
Bewaar ze in een trommel luchtdicht tenminste 7 dagen, dan blijven ze knapperig.

maandag 20 januari 2014

Avocado salade

Tijdens de lunch kreeg ik altijd te horen dat ik taartjes maak van mijn eten. Ik pakte een boterham, smeerde er boter op, plakje kaas, paar plakjes komkommer, tomaatje, peper en een beetje aromat. En dat deed ik in alle rust, alleen al de voorpret genoot ik van. Deze salade vind ik ook echt een feestje, want ik vind het heerlijk om af en toe eens een salade naast mijn brood te eten, of om zelfs het brood weg te laten en alleen een frisse salade te eten. 



Het is zo gemakkelijk om te variëren met salades, de ene keer is het een pastasalade en de andere keer een salade met geitenkaas en walnoten. Dit keer aten we een avocado salade. Rijkelijk gevuld met tomaten, pijnboompitten, feta en een simpele dressing. Want zo'n salade heeft weinig nodig. Je wil de groentes nog goed kunnen onderscheiden en proeven en daarom vind ik niet dat een dressing de boventoon moet voeren. Hij moet enkel de salade begeleiden.


Ingrediënten (2 personen)

1 avocado
2 tomaten (het liefst vleestomaten)
10 g pijnboompitten
20 g feta
olijfolie
scheutje passievruchtazijn
zout
peper


Bereiding

  1. Snij de avocado door de midden en haal de pit eruit. Haal met een lepel de avocado eruit en snij deze in blokjes.
  2. Snij de tomaten in blokjes.
  3. Rooster in een koekenpan de pijnboompitten op een laag vuurtje. Blijf er bij staan en schud om de paar seconden. De pijnboompitten branden namelijk snel aan.
  4. Meng in een kom de avocado, tomaten, pijnboompitten en feta.
  5. Voeg 1 a 2 eetlepels olijfolie toe en een scheutje passievruchtazijn en breng op smaak met wat zout en peper, meng de salade goed door elkaar.
Serveer de salade met een stukje vers gebakken brood tijdens de lunch of als voorgerecht.

zondag 19 januari 2014

Spritsen Valentijn special



















Iedereen kent wel dat gevoel; binnenpretjes, vlinders, van de wereld, het zoete gevoel van liefde. Je voeten raken even niet meer de grond, zwevend door het leven en het liefst wil je dat het nooit meer stopt. Dat zweven weet ik nog heel goed. Na de eerste liefdesverklaring die mijn vriend en ik aan elkaar gaven bevond ik mij op de roze wolk. We belden elkaar elke dag, 300 km afstand deed ons niks, want aan de telefoon was het net of we naast elkaar zaten. Zo dronken we samen koffie, aten we ons ontbijt en tuurden we samen uit het raam. Uren lang bellen, we leerden elkaar steeds beter kennen en de afstand was even weg. Ophangen was vreselijk, maar na een lange sessie van heen en weer: "Hang jij maar op", was het dan toch het moment. Na een paar minuten verlangde ik alweer naar het horen van zijn stem en kon ik niet wachten tot we elkaar weer lieve woordjes konden toe fluisteren. Wat was dat heerlijk! Totdat na de eerste maand de rekening van mijn mobiel op de mat viel. Bam, ik viel van mijn zo geliefde roze wolk af, 200 euro. En ook hij had een hoge rekening. Weg roze wolk, Hello reality.

Binnen een paar minuten verover je hem of haar met deze spritsen, gespoten in een hartjes vorm. Bereid met gezonde ingrediënten, waardoor deze spritsen ook heel goed in een gezond eetpatroon passen. Om het af te maken, maak je er je eigen lintje met labeltje aan waar je jouw hartenwens op schrijft. Veel plezier met het verassen van jouw Valentijn!


Ingrediënten (30 kleine koekjes of 15 grote koekjes)

125 g bloem
110 g kokosolie (of boter)
60 g kokosbloesemsuiker (of witte basterdsuiker)
20 g ei
7 g vanillesuiker
snufje zout
etl melk (eventueel)

Per grote koek 107 kcal.
Per kleine koek 54 kcal.



Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet een bakplaat klaar met bakpapier.

  1. Laat de kokosolie op kamertemperatuur komen (niet smelten) en prak het met een vork en roer vervolgens tot het een gladde massa word.
  2. Mix in een kom de kokosolie, kokosbloesemsuiker en het ei tot een luchtig mengsel. Hoe lichter de kleur hoe luchtiger het mengsel.
  3. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng in de laagste versnelling. Wanneer alle bloem is toegevoegd, mix je in een hoge versnelling om het mengsel luchtig te maken. Krijg je het idee dat het mengsel iets te stug is, voeg dan 1 eetlepel melk toe.
  4. Neem de spuitzak met een groot gekarteld spuitmondje en vul deze met het mengsel. 
  5. Spuit op het bakpapier vrij grote hartjes, zodat je straks makkelijk een lintje door het hartje kan halen. Of spuit de klassieke vorm sprits of een vorm die jij graag wil.
  6. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak in 20 minuten goudbruin.
  7. Maak ondertussen de kaartjes, waarop je jouw harte wens schrijft. Maak met de perforator een gaatje waar je het lintje door trekt.
  8. Haal na het bakken de koekjes uit de oven, laat afkoelen en maak ze vervolgens af met jouw persoonlijke Valentijns wens.

Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte trommel, maximaal 10 dagen.

Met dank aan Mannin van de blog Baksels voor de inspiratie.

zaterdag 18 januari 2014

Amandel custard cupcake

Ken je dat, die nieuwsgierigheid die je niet kan bedwingen? Dat heb ik met veel dingen; hoe het nu afgelopen is met de relatie van een vriendin, of die ene broek weer past, of hoe nieuwe baksels zullen smaken. Toen ik voor het eerst de Sinaasappelcake maakte had ik daarvoor custardpoeder nodig, iets wat ik nooit in huis heb. Maar nu het in huis is, wilde ik er iets mee maken. Daarnaast lag de amandelmeel maar te wachten. Ik maakte er onder andere de kokostruffels mee.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Deze twee ingrediënten waren de start van deze heerlijke gevulde mini cupcakes. Dit zijn glutenvrije cupcakes omdat ze bereid zijn met amandelmeel. Voor het eerst wilde ik custard cakejes maken en amandelcakejes. Voor het amandelbeslag gebruikte ik een recept van Leuke recepten. Ze zijn vrij luchtig door het eiwit wat je in eerste instantie apart stijf klopt. Hierdoor ontstaat er een luchtige structuur. Ze hebben een lekkere 'bite' met een verassing van binnen. Serveer ze met een klein laagje poedersuiker.
 
 

Ingrediënten (24 stuks)

180 g amandelmeel
4 eieren
½ thl kaneel
8 etl suiker
snufje zout
 
Vulling
40 g custardpoeder
40 g suiker
300 ml melk
 
 

Bereiding

Verwarm de oven op 190 graden. Zet een mini cupcake tray klaar, vet deze in en bestuif met bloem.
  1. De vulling: meng in een kommetje de custardpoeder, suiker en een paar eetlepels melk.
  2. Neem een steelpan en verwarm hierin de overige melk.
  3. Wanneer de melk warm is, niet laten koken, voeg je al roerend het custardmengsel toe. Het zal snel dikker worden, roer goed en laat een paar minuutjes koken.
  4. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  5. De cakes: Splits de eieren en klop het eiwit in een kom met 4 eetlepels suiker stijf. Gebruik hiervoor de mixer.
  6. Mix in een andere kom de eidooiers, 4 eetlepels suiker en kaneel met een mixer romig.
  7. Meng het amandelmeel erdoor, tot het een stevige massa wordt.
  8. Meng vervolgens het eiwit goed door dit beslag. Er ontstaat een vloeibaar beslag.
  9. Schep de custard in een spuitzak met een glad spuitmondje.
  10. Neem de cupcake tray erbij. Schep in elke vorm een bodempje van het amandelbeslag.
  11. Spuit in elke vorm een dotje custard.
  12. Schep hierover weer amandelbeslag, zodat je de custard niet meer ziet. De amandelcakejes komen niet meer zoveel omhoog, dus je mag de vormpjes best wel tot de rand vullen met beslag.
  13. Zet de cakes in het midden van de oven en bak in 15 tot 20 minuten goudbruin. (bij een mini cupcake tray) Zijn de cakes nog niet bruin, laat ze dan wat langer bakken.
  14. Laat afkoelen buiten de oven in de tray. Serveer met een beetje poedersuiker er op gestrooid.

donderdag 16 januari 2014

Volkoren focaccia

Lekkere warme mediterrane smaken die je weer even terug brengen naar de zomerdagen in het buitenland. Buiten is het druilerig. Al dagen grijze luchten en regen, regen en nog eens regen. Tijd om een beetje zon in huis te halen met dit recept voor een volkoren focaccia.

Volkoren focaccia

              

















Ik ben dol op vers brood. De zachte structuur, de knapperige korst en niet te vergeten de heerlijke geur. Dit keer heb ik volkoren focaccia recept gebruikt. Ik heb hem belegd met olijven en zongedroogde tomaten. De knoflook heb ik dit keer achterwege gelaten, omdat de olijven daar al in gemarineerd zijn maar voel je vrij om een of twee teentjes toe te voegen. Dit heerlijke brood smaakt erg goed bij een kop soep of een lekkere salade.


Ingrediënten (9 stuks)

500 g volkorenbloem
300 ml warm water
1 zakje droge gist (7 gram)
2 thl suiker
3 thl zout
3 el olijfolie
100 g olijven
60 g zongedroogde tomaten
 

Bereiding

  1. Meng de gist met 100 ml warm water en de suiker en laat het 10 minuten staan.
  2. Doe de bloem, de olijfolie en het zout in een kom.
  3. Roer het gistmengsel door en doe dit bij het bloem. 
  4. Kneed het deeg tot er een bal ontstaat. Voeg beetje bij beetje de rest van het water toe tot het deeg de juiste structuur heeft.
  5. Kneed het deeg 10 minuten op het aanrecht tot het zacht is en terugveert als je er in drukt.
  6. Vouw het deeg tot een bol.
  7. Vet een kom in en leg het deeg er met de bolle kant naar beneden in.
  8. Dek de kom af met plastic folie en een schone doek en laat het deeg een uur te rijzen.
  9. Snijd de olijven en de tomaten in kleine stukjes.
  10. Vet een bakplaat in en stort het deeg er voorzichtig op.
  11. Druk het deeg voorzichtig in de juiste vorm.
  12. Wrijf met je handen de tomaten en olijven over de bovenkant en druk met je vingertoppen kleine kuiltjes in de bovenkant.
  13. Dek het deeg af met plastic folie en een schone doek en laat het nogmaals een uur rijzen.
  14. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  15. Bak het brood in 20 minuten gaar.
Laat het brood afkoelen op een rekje. Pak het brood zodra het afgekoeld is goed in, dit brood droogt anders snel uit.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

dinsdag 14 januari 2014

Dag menu - wat eet ik





Ik krijg geregeld de vraag wat ik nu eigenlijk op een dag eet. Graag wil ik jullie meenemen in een willekeurige dag van de week. Wat eet ik en een paar tips die ik belangrijk vind. Kanttekening hierbij: ik ben 1.83 m lang, dus ik eet waarschijnlijk meer dan bijvoorbeeld iemand van 1.60 m lang. Houdt daar dus rekening mee. Tot slot wil ik zeggen dat dit geen 'moeten' is of feiten, het zijn mijn bevindingen die voor mij werken. Dus haal er uit wat voor jou nuttig is.

Wil jij ook een keer jouw dag menu vertellen? Mail het mij kleurrijketen@gmail.com. Eventueel met foto's. Ik vind het namelijk altijd leuk om te weten hoe anderen eten en wellicht kunnen we elkaar inspireren.

 




Belangrijkste speerpunten

Eet lekker
Zorg dat je tevreden bent na elke maaltijd. Namelijk, als ik niet lekker heb gegeten krijg ik na een uur alweer zin in iets, of ga opzoek naar hoe kan ik toch tevreden kan raken en dan ga ik 'slechte' (te veel) dingen eten. Je mag alles eten, maar met mate. Een keer pizza of friet (lees 1x in de maand) kan.


Regelmaat
Zorg voor regelmaat, maar doorbreek het af en toe ook na een maand. Vlieg dan keihard uit de bocht door eens lekker veel te eten. Pak de volgende dag je ritme gewoon weer op. Dat is alleen maar goed. Je lichaam went aan jouw vaste eetpatroon, dat heeft hij ook nodig, maar kan daardoor na een tijdje  lui worden. Dus door opeens te veel te eten, schrikt je lijf en denkt; Hey werk aan de winkel! Verbranden, verwerken, actie!


Sporten!
Superrrr belangrijk, want daarmee hou je je verbranding op pijl. Wanneer je de regelmaat aanhoudt van om de dag sporten, bijvoorbeeld: maandag, woensdag en vrijdag, zal je lichaam op de dagen dat je niet sport deze verbranding vasthouden en dus verbrand je zonder te sporten de volgende dag gewoon nog meer calorieën!


Snoepmoment
Las voor jezelf een duidelijk snoepmoment in. Voor mij is dat donderdagavond. Dan ga ik dus over de 100 calorieen en snoep de hele avond. Ik eet dan een klein reepje chocola en een halve zak chips (wel de lichte variant Lay's baked). En daar geniet ik van. Dat zorgt er voor dat ik op de andere dagen geen vreetbuien krijg en het vol kan houden.

Dag menu

Ontbijt 8.00 uur
Kommetje yoghurt (200 ml) met een beetje zoetstof naar smaak, 1 eetlepel gebroken lijnzaad en 1 eetlepel chiazaad die ik eerst geweld heb in water tot een papje (dat duurt ongeveer 10 minuten). En 3 eetlepels zelf gemaakte Cruesli quinoa. Dit is een lowcarb ontbijt, waardoor je juist je vetten gaat verbranden tijdens het sporten ipv de koolhydraten die je net hebt gegeten.

Tussendoortje 10.30 uur
Een koekje, zoals Kokos makronen met quinoa, 2 mini Abrikozen bananen muffins of 6 Knapperige chocolade koekjes, zolang je maar niet boven de 100 calorieën uitkomt. Of ipv dit een stuk fruit, een Appelreepjes met cranberry, peer of halve banaan. Dit moet je waarschijnlijk in eerste instantie ff uitzoeken, vooral wat vind jij lekker. Maar daarna gaat het vanzelf.

Lunch 12.30 uur
Drie boterhammen met margarine. Eentje met kaas 48+, komkommer en tomaat, eventueel aromaat voor de smaak.
Eentje met houmous en een boterham met melk hagelslag. Ik neem er drinken bij, de ene keer biogarde, drinkyoghurt, verse jus, water, thee...etc. Ik eet tijdens de lunch dus gewoon waar ik zin in heb, geen concessies in ligt producten of dergelijke, tenzij ik dat lekker vind zoals diverse smaken van Philadelphia .

Tussendoortje 15.30
Een koekje of cracker met iets, zolang je maar niet boven de 100 calorieen uitkomt. Of ipv dit een stuk fruit, een appel, peer of halve banaan. Zie voor suggesties ook de Calorieën index, deze kan je extra helpen om een gezonde keuze te maken.

Diner 17.30
Wat de potschaft, ook hier doe ik geen concessies. Ik eet alleen wel gevarieerd, 2 dagen aardappels, 2 dagen rijst, dan pasta etc. En geen vette romige sauzen, maar juist de woksauzen, boemboe en rode sauzen. En voor mij werkt het heel goed om 2 schijven te eten. Normaal eet je bijvoorbeeld rijst, groente en vlees/vis. Dan kies je of: rijst met groente of groente met vlees. Die laatste is de beste keuze, omdat je dan de koolhydraten laat staan. Ik speel daar een beetje mee. Ik merk dat mijn lichaam het beter verwerkt wanneer ik 2 categorieën kies in plaats van alle drie.

Tussendoortje 20.00 uur
Dit is mijn GTST momentje, koffie en een koekje erbij. Weer onder de 100 calorieën. Een beetje er boven kan best een keer bijvoorbeeld 120 calorieën. Na half 9 eet ik niks meer en drink ik thee of water.

Ik drink de hele dag water, thee en een paar kopjes koffie.


Wat eet jij op een dag? Wil je dat met ons delen? Laat een opmerking achter onder de blog of mail naar: kleurrijketen@gmail.com


Volg Kleurrijk Eten ook op Facebook, Twitter of Bloglovin

maandag 13 januari 2014

Havermoutkoekjes met noten en rozijnen

Inmiddels sport ik alweer 4 maanden in de sportschool, 3x in de week doe ik fanatiek mee aan de circuit training. Heerlijk vind ik dat, een uur keihard knallen en daarna met mijn vriendinnen nazitten met een kopje koffie of thee. Dan hebben we het ook echt verdiend. Nu het nieuwe jaar begonnen is, leek het mij leuk om zo af en toe eens wat lekkers mee te nemen voor bij de koffie. Je mag bij ons in de sportschool altijd een appel pakken, maar een appel bij de koffie?

Havermoutkoekjes met noten en rozijnen

















Maar een koekje in de sportschool, kan dat dan? Ja natuurlijk, zolang het maar een tussendoortje onder 100 calorieën is. En dit havermoutkoekje kan je ook nog eens heel gemakkelijk in grote of kleine stukken snijden.

Op zondagavond bakte ik deze koekjes, sneed ze in twee verschillende groten. De kleine waren 80 calorieën en de grote 100 calorieën. Maandagochtend na de training dook ik snel de kleedkamers in, opzoek naar mijn trommeltje en mandje, waar ik de koekjes mooi op presenteerde. We zaten strategisch zeer goed, iedereen die naar huis ging liep langs het gevulde mandje. En het was een hit! Verschillende mensen wilden een koekje proberen en ik heb alleen maar positieve reacties ontvangen. Een super gezond en makkelijk te maken koekje.


Ingrediënten (30 stuks)

120 g kokosolie (of 'gewone' boter)
15 g chiazaad
80 g water
40 g muscovado suiker (of 50 g kokosbloesemsuiker of honing)
230 g havermout
100 g honing
100 g rozijnen
25 g amandelen of gemengde noten
10 g zonnebloempitten
10 g pompoenpitten
20 g gebroken lijnzaad

Per koekjes 98 kcal.


Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm of ovenschotel in en leg op de bodem een bakpapiertje.
  1. Doe in een kom het water en voeg de chiazaad toe. Laat dit 10 minuten staan om te wellen. Het chiazaad neemt het water op.
  2. Doe de rozijnen in een kom en voeg kokend water toe, zodat de rozijnen onder water staan. Laat deze 10 minuten wellen.
  3. Hak de noten grof.
  4. Smelt de kokosolie in een pan op laag vuur en voeg de suiker en honing toe.
  5. Haal de pan van het vuur en voeg de gewelde chiazaad, havermout, grof gehakte noten, zonnebloempitten en pompoenpitten toe. Meng dit met elkaar.
  6. Stort de helft van het mengsel uit over de bakvorm en druk dit goed aan, zodat de bodem bedekt is.
  7. Giet de rozijnen af en droog ze tussen twee keukenpapiertjes. Verdeel ze vervolgens over de bedekte havermout bodem.
  8. Stort het overige havermout mengsel over de rozijnen en druk dit aan, zodat de rozijnen niet meer zichtbaar zijn en de bovenkant een (bijna) glad is.
  9. Zet de bakvorm in het midden van de oven en laat 25 tot 30 minuten bakken, tot hij goudbruin kleurt.
  10. Haal de vorm uit de oven en laat de koek in de vorm afkoelen. Snij na 10 minuten vierkantjes.

Bewaar 5 dagen in een afgesloten doos. Je kan ook een gedeelte invriezen. De eerste dag zijn ze vrij knapperig, na een dag worden ze wat zachter, wat het alleen nog maar lekkerder maakt.

vrijdag 10 januari 2014

Chocolade dadel notenreep

Eindelijk is daar het moment om even te zitten, met een kopje koffie of thee. Ken je dat gevoel, dat je alsmaar aan het rennen bent en bijna vergeet om ook te genieten van het moment. Zo'n moment vind ik in de ochtend tijdens een kopje koffie en in de middag met een pot thee. Jezelf een halt toeroepen en gewoon gaan zitten.
Speculaas dadel notenreep
























Op dat moment snak ik naar iets waar mijn smaakpapillen blij van worden, maar ook iets waar ik zonder zorgen, zonder mij druk te maken om de calorieën, mijn tanden in kan zetten. Dat is dit tussendoortje of liever gezegd ik vind het een delicatesse, een bonbon die onmisbaar is tijdens het relaxen. Je eet hem niet zomaar, het is een geluksmomentje waar je gedurende de dag nog eens aan terug denkt.

De geroosterde noten geven de reep een intense notensmaak en gaat een prachtige relatie aan met de zachte smaak van de dadels. De reep is natuurlijk gezoet door de dadels en heeft geen toegevoegde suikers of vetten nodig. Het bewijs dat gezond eten ook heel erg lekker kan zijn.

Maak deze dadel notenreep binnen 10 minuten, je hebt geen oven nodig, stel vervolgens je geduld op de proef door hem een uurtje te laten rusten in de koelkast en snij er dan reepjes van.


Ingrediënten Chocolade dadel notenreep

100 g dadels
75 g gemengde noten
10 g zonnebloempitten
10 g pompoenpitten
2 g cacao
1 etl cacao crisps
De tweede foto vind je de chocolade dadel notenreep.


Ingrediënten Speculaas dadel notenreep (extra optie)

Laat de cacao en cacao crisps weg. Voeg in plaats hiervan een halve theelepel speculaaskruiden of koekkruiden toe. De speculaaskruiden geven de reep een krachtige kruidige smaak die goed combineert met een zacht kopje thee op een koude avond. De eerste foto vind je speculaas dadel notenreep.


Bereiding

  1. Ontpit de dadels en vermaal samen met 2 gram cacao in de keukenmachine tot het fijn is. Ik gebruikte super grote dadels die vrij zacht waren en ongeconfijt, dus zonder suiker. Wanneer je de wat kleinere dadels hebt, bijvoorbeeld van de bakafdeling van de AH, week ze dan eerst even een half uur in warm water. 
  2. Hak de gemengde noten grof en rooster ze in een droge koekenpan, samen met de zonnebloempitten en pompoenpitten op laag vuur. Zorg dat e een beetje bruin worden, ze zijn klaar wanneer er een nootachtige geur uit je pan komt.
  3. Voeg het notenmengsel en een halve eetlepel cacao crisps toe aan de dadels en meng dit met elkaar.
  4. Neem een bakpapiertje, stort hier het dadelmengsel op en vorm er een reep van. Van ongeveer 10 cm breed en 3 cm dik. Verspreid hier de overgebleven halve eetlepel cacao crisps op uit en zorg dat de crisps overal over de reep verdeeld zijn, druk dit een beetje aan. Verpak de reep vervolgens in het bakpapier tot een pakketje en leg het 1 uur in de koelkast.
  5. Haal de reep uit de koelkast en snij er reepjes van.

Je kan de repen 5 dagen bewaren in de koelkast. Of bewaar in de vriezer voor een maand.

Mede mogelijk gemaakt door:

woensdag 8 januari 2014

Winactie + review BodieBoost kookboek en dagboek


Het is zover, ik mag voor het eerst een Winactie doen in combinatie met een review.


Winnaar!

Leonie wint het kookboek en dagboek van BodieBoost! Ik heb jouw kaartje getrokken uit een schaal vol met enthousiaste deelnemers aan deze winactie. Gefeliciteerd! Ik wens je heel veel kook- en bakplezier!
Om de boeken te ontvangen mag je een mailtje sturen met je adresgegevens aan: kleurrijketen@gmail.com


Het boek van Charlotte Willems - BodieBoost! Het bestaat uit twee delen; het kookboek en het dagboek. Ik heb voor jullie een filmpje opgenomen van de review, maar je kan ook hieronder lezen wat BodieBoost inhoudt.




Algemene indruk

De boeken zien er mooi uit, met een glanzende soft cover en Charlotte Willems op de voorzijde tussen haar groente en fruit. Voorop staat de filosofie: Het dieet waarbij snoepen moet en afvallen leuk wordt! Nu vind ik moet wel een groot woord, het is altijd nog aan een ieder of je dat wil, lijkt mij.

Inhoud

De eerste pagina's nodigen je uit om ook op internet actief te worden, om zo elkaar te helpen, slimme zet, want it's all about internet today! En bovendien fijn dat je eventueel steun, hulp en/of tips bij elkaar kan vinden. Het boek bevat een aantal successtory's van mensen die BodieBoost reeds uitgeprobeerd hebben. Dit is namelijk de tweede uitgave van het boek.

Voordat je kan starten met het dieet, moet je je wel eerst even door de verschillende hoofdstukjes als: de 12 regels, mini-crash course en het stappenplan heen zien te worstelen. Dan is er nog de legenda, want BodieBoost bevat allerlei speciale icoontjes en namen die weer verwijzen naar producten of hoeveelheden. Kortom huiswerk, sla het in je op, want constant terugbladeren lijkt mij erg vervelend worden. Dan is er nog de lijst met alle fruit, groente, zuivel ga zo maar door wat je allemaal mag eten, ondersteund door mini plaatjes, zodat je niet per ongeluk het verkeerde product kan kopen.

Oké, tijd om boodschappen te doen. Ze geeft in het boek in 4 weekmenu's aan wat je per week inkoopt. En er zijn 7 recepten, waarvan je zelf mag kiezen op welke dag je die eet. Dat is super, geen strak regime. Wat ik minder vind is dat je 1 week lang elke dag hetzelfde ontbijt, lunch en tussendoortje eet. Ik denk dat ik bij de vierde dag al zou denken, ik heb weleens zin in iets anders. De recepten staan uitgeschreven, sommige met foto's en het zijn geen gekke ingrediënten die je nodig hebt, maar vaak gangbare producten. Dat maakt het toepasbaar voor een breed publiek.
Ik heb al een aantal recepten gezien die ik eens ga maken!

Het dagboek is een eetdagboek. Je stelt je doel en je houdt bij wat je eet.


Eindoordeel

Ik mis een hoofdstuk sport, want ik ben van mening dat sporten een positieve invloed heeft op afvallen en je daarmee nog beter je doel bereikt. Maar het is een absolute aanrader!
Het lijkt mij een makkelijk vol te houden 'dieet' die eigenlijk de zelfde gedachtengang heeft als ikzelf. Afvallen moet ook leuk zijn, je moet ook genieten van het leven. Niks is vervelender dan altijd maar te moeten denken: dit mag ik niet, dat mag ik niet, enz. Nee, wat mij betreft is dit het dieet waarbij je gewoon normaal eet, geniet en toch afvalt!

Je kan het Kookboek kopen voor €19,95 en het Dagboek €4,95.


Win BodieBoost

Ik mag van de uitgever 1 set BodieBoost weggeven: het Kookboek en het Dagboek.
Wat je moet doen om mee te doen:
  • Like & share mijn Facebook pagina.
  • Of retweet op Twitter @kleurrijketen
  • Laat in elk geval een reactie achter onderaan deze blog waarin je aangeeft kans te willen maken op het boek.
  • Meedoen kan van 8 januari t/m 14 januari. Op 15 januari zal ik de winnaar bekend maken.

dinsdag 7 januari 2014

Cruesli met quinoa

Ontbijten vind ik heel belangrijk. Zoals alle clichés zeggen: het is de motor van mijn dag. Ik begin elke dag met een Superfood ontbijt: een kommetje yoghurt met 1 eetlepel chiazaad (die ik eerst wel in water) en 1 eetlepel lijnzaad. Af en toe wissel ik het af met een boterham, anders went mijn lichaam aan een vast patroon en variatie is juist heel belangrijk. Maar yoghurt is absoluut mijn favoriete ontbijt, dat gaat er altijd wel in! Bovendien geven de chiazaden mij ongelofelijk veel energie en samen met de lijnzaad een prettig vol gevoel waar ik de ochtend mee kan starten. Lees de fantastische eigenschappen van chiazaad in een eerdere post.







 
Om mijn ontbijt wat spannender te maken heb ik de Cruesli met quinoa gemaakt. Het is een heerlijke toevoeging aan mijn yoghurt, dit had ik al veel eerder moeten maken. Ik voeg 3 eetlepels cruesli toe aan mijn yoghurt. Het allerleukste van zelf cruesli maken is dat je de ingrediënten kan gebruiken die jij lekker vind. Zolang je de basis, de hoeveelheden maar aanhoudt. Zo gebruikte ik nu gemengde noten, verschillende zaden en abrikozen, maar een volgende variant ga ik weer andere producten gebruiken. Je kan hier namelijk eindeloos mee variëren. Gebruik in plaats van quinoa vlokken, havermout of voor de gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen, cranberry's of ander gedroogd fruit. Voeg eens geraspte kokos of kokosvlokken toe. Kortom probeer het uit en varieer.

Veel plezier met het samenstellen van jouw favoriete cruesli. Zo is jouw ontbijt nooit meer saai.


Ingrediënten 

150 gram quinoa vlokken
30 g gemengde noten
15 g pompoenpitten
15 g zonnebloempitten
15 g sesamzaad
50 g gedroogde abrikozen
4 eetlepels honing, agavesiroop of ahornsiroop
4 eetlepels kokosolie of olijfolie


Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden. En zet een bakplaat met bakpapier klaar.
  1. Hak de noten fijn en rooster deze samen met de pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaad in de koekenpan op laag vuur. Schut af en toe, zo om de 30 seconden, tot ze een beetje bruin worden. Doe ze vervolgens in een kom.
  2. Snij ondertussen de abrikozen fijn.
  3. Verwarm de honing en olie samen in een koekenpan en voeg de quinoa vlokken toe. Roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens het notenmengsel en de fijn gesneden abrikozen toe en bak dit kort mee.
  4. Verspreid dit mengsel over de bakplaat en zet in het midden van de oven. Bak ongeveer 20 minuten en schep om de 5 minuten om, zodat alles mooi bruin bakt.

Laat afkoelen. Bewaar de cruesli maximaal 1 maand in een afsluitbare pot.


Volg Kleurrijk Eten ook op Facebook, Twitter of Bloglovin

maandag 6 januari 2014

Abrikozen-amandelkoekjes

Tijd voor een fruitig noten koekje. Ik heb een recept gevonden in een van mijn favoriete tijdschriften Gezonde gebakjes en cakejes. De smaak van de koekjes is heel bijzonder dankzij de muscovado suiker, die smaakbepalend is in dit recept. De koekjes krijgen hierdoor een krachtige karamelsmaak.
 
Abrikozen-amandelkoekjes



















Lees voor meer informatie over muscovado en kokosbloesemsuiker de review, die ik over deze twee ongeraffineerde suikers schreef. Toen ik een hapje nam, was ik verrast en wilde ik nog een hapje. Maar na twee koekjes was ik ook tevreden. Dus een goed koekje voor de lijn, waar je van geniet, maar niet te veel van eet.


Ingrediënten (20 stuks)

75 g muscovado suiker
75 g tarwe bloem
75 g kokosolie ( of 'gewone' boter)
175 g gedroogde abrikozen
250 ml water
1 citroen (onbespoten, anders heel goed wassen)
75 g kokosbloesem suiker
2 thl tarwe bloem
75 g fijn gehakte blanke amandelen (gepelde amandelen)
20 amandelen (ongeblancheerd)

Per koekje 121 kcal.


Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in en leg er een bakpapiertje in.
  1. Smelt de kokosolie au bain marie en meng deze samen met de bloem en muscovado suiker tot grove kruimels.
  2. Druk in de ovenschaal en bak 15 minuten in het midden van de oven. (De bodem lijkt bij het uit de oven halen nog zacht, dit is goed.)
  3. Doe de abrikozen en het water in een pan en breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Giet de vloeistof af in een kommetje om te bewaren. Hak de abrikozen fijn. (bij mij waren ze nog iets te grof, ik zou ze de volgende keer echt fijn hakken)
  5. Maak zest van de citroen: rasp met de fijne rasp de citroen. Het rasp heet zest.
  6. Meng in een kommetje de zest, suiker, 2 theelepels bloem en 4 eetlepels van de bewaarde kookvloeistof.
  7. Voeg dit mengsel bij de pan met abrikozen. Breng dit al roerend aan de kook gedurende 1 minuut. Verwijder van het vuur en laat het een beetje afkoelen.
  8. Haal de ovenschaal met de bodem uit de oven na 15 minuten. Verspreid het abrikozen mengsel over de bodem en bestrooi met de fijn gehakte amandelen.
  9. Zet de ovenschaal opnieuw in het midden van de oven om 20 minuten te bakken.
  10. Laat het afkoelen in de vorm en zet daarna 30 minuten in de koelkast. Snij vervolgens in stukjes en versier met de hele amandelen.

zondag 5 januari 2014

Review Muscovado en Kokosbloesemsuiker

Tijdens mijn zoektocht naar lekker en gezond eten kom ik regelmatig nieuwe producten tegen die mijn aandacht trekken Deze keer zijn dat muscovado en kokosbloesemsuiker van LOOP-products. Zij hebben mij de mogelijkheid gegeven om ze beide te proberen. Het zijn twee ongeraffineerde suikersoorten waarvan ik er 1 onlangs al eens gebruikte.



















Kokosbloesemsuiker

De kokosbloesemsuiker gebruik ik in diverse recepten als vervanger van geraffineerde suiker. Deze smaakt naar gewone suiker, alleen is het een stuk gezonder met een vleugje karamelsmaak. Hij is bruin van kleur en zit voor mij tussen rietsuiker en basterdsuiker in en is makkelijk te doseren. Ik gebruik het bijvoorbeeld ook in mijn yoghurt en koffie. Ik vind het prettig werken en lekker van smaak waardoor mijn 'gewone' suikerpot tegenwoordig ongeroerd in de kast blijft staan.
Er zit 200 gram in de verpakking die je gefotografeerd ziet en deze kost € 4,75.

Een recept waarin ik kokosbloesemsuiker gebruik is de Sinaasappelcake.


Kijk voor meer feiten en gebruikerstips over kokosbloesemsuiker op de website van LOOP-products. Hieronder staat een korte samenvatting van wat zij er zelf over zeggen:
Deze 100% biologische kokosbloesemsuiker is gemaakt van de nectar uit de bloesem van kokospalmbomen en is een natuurlijke vervanger voor nagenoeg alle andere suikers en zoetstoffen. Het heeft een fluweelzachte karamelachtige smaak en is rijk aan vitaminen en vezels. Vanwege de lage glycemische index is kokosbloesemsuiker ook geschikt voor diabetici.
Kokosbloesemsuiker laat zich makkelijk verwerken, lost snel op in vloeistoffen en heeft een aangename zoete smaak. Kokosbloesem suiker bevat overwegend trage suikers en kan daarom ook deel uitmaken van een dieet voor diabetici. Vele diabetes verenigingen raden voedsel met een lage GI aan.


Muscovado

Van muscovado had ik nog niet eerder gehoord. Ook dit is een ongeraffineerde suiker die een beetje vochtig is waardoor hij klontjes bevat. Persoonlijk vind ik de muscovado suiker een veel sterkere smaak hebben dan de kokosbloesemsuiker, een beetje karamelachtig, maar dan sterker. Ik heb deze karamelachtige suiker voor het eerst gebruikt in het recept: Abrikozen amandelkoekjes. Je kan deze suiker makkelijk gebruiken als vervanger voor bruine suiker. Maar houd er rekening mee dat de smaak krachtig is en de smaak van je baksel sterk beïnvloed. Ik denk dat deze suiker ook goed te combineren is met speculaaskruiden.

Er zit 250 gram in de verpakking die je gefotografeerd ziet en deze kost € 1,99.



















Kijk voor meer feiten en gebruikerstips over muscovado suiker op LOOP-products. Hieronder staat een korte samenvatting van wat zij er zelf over zeggen:
Muscovado is een biologische ongeraffineerde suiker. De ruwe rietsuiker bevat, dankzij een minimale bewerking, alle mineralen, sporenelementen en vitaminen afkomstig uit suikerriet. Dit komt door een speciale bereidingswijze. Het uitgeperste suikerrietsap wordt heel langzaam op gematigde temperatuur ingedikt. Zo ontstaat een ongeraffineerde vorm van rietsuiker, met het aroma en de kleur van het rietsuiker sap. Doordat het niet verder is bewerkt en er tijdens het productieproces geen stoffen aan zijn toegevoegd ontstaat een 100% natuurlijke suiker. Muscovado bevat nog de natuurlijke mineralen en vitaminen uit het suikerriet en heeft de natuurlijke smaak behouden. Voor de bereiding van muscovado wordt alleen biologisch geteelde rietsuiker gebruikt.


Conclusie

Kokosbloesem suiker zou ik gebruiken ter vervanging van geraffineerde suikers en muscovado voor speciale gerechten of baksels die een krachtige karamelsmaak kunnen gebruiken. Het is absoluut de moeite waard om de muscovado eens te proberen (ook gezien de prijs hoef je het niet te laten). Het is zo ontzettend jammer dat er (nog) geen geur internet bestaat, want deze twee producten ruiken elk zo anders. Precies zoals ik eerder omschreef, ruikt de muscovado veel krachtiger en sterker dan de kokosbloesemsuiker. Wie weet kan ik ooit nog eens een proeverij houden voor de liefhebbers met allerlei verschillende producten.
 

zaterdag 4 januari 2014

Sushi

Wij zijn dol op sushi. De combinatie van de zacht zoete rijst, de zoute soyasaus en de scherpe wasabi spreekt mij erg aan. Als kind heb ik een keer sushi gemaakt. De smaak van de nori kon ik toen nog niet waarderen.

Sushi


















Dit jaar durfde ik het pas weer aan om het nog een keer zelf te maken. Aarzelend nam ik een hapje. Het was heerlijk! De nori was helemaal niet droog of overheersend. Sindsdien maak ik sushi voor speciale gelegenheden. Op oudejaarsavond stond er bij ons sushi op tafel, als hapje om het jaar mee af te sluiten. Sushi heb je natuurlijk in verschillende vormen en smaken. In deze post zal ik de meest bekende vorm van sushi beschrijven. De "rol". Ik heb hem op twee verschillende manieren gemaakt. De eenvoudige rol met nori aan de buitenkant en de binnenstebuiten rol met zwarte sesamzaadjes.


Ingrediënten (voor 2-3 personen)

250 g sushi rijst
5 vellen nori
6 surimi sticks
200 g gerookte zalm in plakken
halve avocado
halve komkommer
3 wortels
6 el rijstazijn
6 el suiker
3 thl zout
zwarte sesamzaadjes
zoute soyasaus
wasabi

Benodigdheden
2 sushi matjes
scherp mes zonder tandjes
plastic folie
een grote en een kleine kom


Bereiding

  1. Kook de rijst 10 minuten in 400 ml water en laat hem na het koken nog 15 minuten staan met het deksel op de pan.
  2. Verwarm 2 el rijstazijn met 2 el suiker en 1 thl zout.
  3. Roer het azijnmengsel door de rijst.
  4. Laat de rijst helemaal afkoelen.
  5. Snijd de komkommer en de wortel in lange smalle repen.
  6. Doe de groente met de overgebleven suiker en azijn en zout in een kom en giet er kokend water over tot het net onder staat.
  7. Snijd de avocado, de zalm en de surimi in smalle repen.
  8. Leg het matje horizontaal op het aanrecht en leg er een vel nori op.
  9. Maak je handen nat en verdeel een dun laagje rijst over de nori. Laat aan het eind 1 cm vrij.
  10. Leg de zalm of de surimi samen met de wortel en de komkommer of de avocado in een smalle strook op de rijst.
  11. Maak het vrije stukje nori vochtig.
  12. Rol nu voorzichtig maar stevig de rol op met behulp van het matje.
  13. Wikkel de rol in plastic folie en leg hem in de koelkast.
  14. Leg voor de binnenstebuiten rol een vel nori op het matje.
  15. Verdeel een dun laagje rijst over het hele vel.
  16. Bestrooi de rijst met de sesamzaadjes.
  17. Leg een stuk plastic folie op de rijst.
  18. Leg het tweede matje op het folie en draai het pakketje om.
  19. Verwijder het achterste matje.
  20. Verdeel je favoriete vulling in een smalle strook over de nori.
  21. Rol de rol voorzichtig op. Let op dat het folie niet tussen de rol komt.
  22. Wikkel de rol in plastic folie en leg hem in de koelkast.
  23. Herhaal alle stappen tot de rijst op is.
  24. Snijd de rollen met een scherp, vochtig mes in plakken van 1,5 cm dik.
  25. Serveer de sushi met wasabi en soyasaus.

Tip: verdeel een dun laagje wasabi over de rijst voor een pittige sushi.


Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

vrijdag 3 januari 2014

Zuurdesembrood

Mijn eerste poging tot het bakken van een zuurdesembrood is geslaagd. Het smaakt precies zoals ik het me kan herinneren. De stevige structuur en licht zure smaak geven het brood precies de authentieke smaak die ik zocht.

Zuurdesembrood


















Het maken van het brood vergt een beetje geduld maar dan heb je ook echt wat. Het brood smaakt heerlijk bij soep of met je favoriete beleg. Dit brood leent zich ook erg goed om Rowena's borrelbrood te maken.


Ingrediënten

350 g madre (maak je eigen madre)
500 g bloem
150-350 ml warm water
2 tl zout
2 tl agave siroop of honing
Semolina om de bakplaat mee te bestrooien


Bereiding


  1. Kneed alle ingrediënten tot een samenhangend deeg. Begin met 150 ml water en voeg meer water toe als het deeg te droog is.
  2. Blijf 10 minuten stevig kneden. Het deeg moet blijven plakken zodra het niet langer gekneed wordt.
  3. Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.
  4. Kneed het deeg nogmaals 10 minuten en laat het deeg afgedekt nog 1 uur rijzen.
  5. Kneed het deeg voor de laatste keer 10 minuten.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi hem met semolina.
  7. Vorm een grote bol van het deeg en leg deze op de bakplaat.
  8. Laat het deeg 15 uur rusten op een koele plaats. (eventueel in de koelkast)
  9. Verwarm de oven voor op 230 graden.
  10. Plaats 10 minuten voor het bakken een kommetje met water in de oven.
  11. Kerf een kruis in de bovenkant van het deeg.
  12. Bak het brood in 45 minuten gaar.
  13. Laat het brood afkoelen op een rek.

Bewaar het brood luchtdicht, want het kan gemakkelijk uitdrogen.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...