zondag 23 maart 2014

Frambozen-kokosblokjes

Fluweelzacht van buiten en zo teer. Op mijn tong smelt zij bijna weg, maar ze laat niks los van haar smaak. Pas wanneer ik besluit mijn tanden in haar te zetten komt de zoete en soms een tikje zure smaak los. Perfect in balans dwingt zij respect af in een volle zaal en vraagt van een ieder stilte, om te genieten. De framboos. Zodra het weer lente wordt en de zomer in aantocht is kan ik deze vrucht niet weerstaan en weet zij mij elke keer weer te verleiden om te genieten van dit heerlijke stukje fruit.



















Deze keer heb ik de framboos gecombineerd met kokos. Uit mijn favoriete kookboek Dan Lepard Bakken (lees hier de recensie) heb ik dit recept gemaakt. Ik liet mij verleiden door de zoete kleuren op de foto. Een bijna chemische kleur hebben deze kokosblokjes, maar geheel zonder kleurstof, want die eer mag de framboos op zich nemen. Om deze lekkernij te maken heb je geen oven nodig. Je maakt ze zonder te bakken, enkel een koelkast en eventueel diepvries om te bewaren. Dit is ook een ontzettend leuk kraamhapje of kraamkoekje. Maak hem wanneer je hoogzwanger bent, bewaar in de vriezer en serveer wanneer de visite jouw kleintje komt bewonderen. Helaas is er nog geen blauwe versie van... wie weet ontdek ik dat nog eens. Dit heerlijke zoete hapje staat ook ontzettend leuk op een high tea.

Ingrediënten 

Voor de witte mix:
150 g poedersuiker
100 g mascarpone
160 g geraspte kokos

Voor het frambozenmengsel
50 g verse frambozen (of 100 g diepvries)
50 g mascarpone
150 g poedersuiker
200 g geraspte kokos


Bereiding

  1. Witte laag: meng de poedersuiker met de mascarpone. Meng vervolgens de geraspte kokos erdoor.
  2. Roze laag: prak de frambozen. Herhaal stap 1 en voeg de geprakte frambozen toe. Meng dit tot een glad mengsel.
  3. Neem een ovenschaal of (plastic)bakje bijvoorbeeld. Knip een bakpapiertje zodat hij de bodem en twee zijkanten bedekt en een beetje aan de zijkanten uitsteekt.
  4. Stort de witte laag op de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zorg dat de witte laag ongeveer een halve tot 1 cm dik is.
  5. Stort het frambozenmengsel op de witte laag en druk ook deze goed aan met de bolle kant van een lepel.
  6. Zet afgedekt in de koelkast om op te laten stijven.
  7. Haal na een nacht uit de koelkast. De kokos heeft nu het vocht opgenomen en daardoor zullen de blokjes stevig zijn.
  8. Haal het blok uit de vorm, door de uitstekende delen van het bakpapier te pakken. Snij met een scherp mes (geen kartels) blokjes. Presenteer ze eventueel in een mini muffin bakpapiertje.

vrijdag 21 februari 2014

Yoghurtdip met diverse biologische groente

Altijd, wanneer ik visite ontvang in de eerste maanden van het jaar is het de vraag: wat zet ik op tafel? Bij onze familie en vrienden start namelijk ieder jaar weer met goede voornemens, met stipt op nummer 1: gezond eten en afvallen. Kortom, de chips en toastjes zouden ongeroerd op de tafel blijven staan en dat is natuurlijk zonde. Maar waar ga ik mijn gasten dan mee verassen? Ik werd geïnspireerd door de Regenboog wortels van de Hofwebwinkel. Wortels in de kleuren van de regenboog klonk al als muziek in mijn oren. Ik hou van kleur en kleur in mijn eten vind ik extra aantrekkelijk. Ik maakte een Yoghurtdip met diverse soorten groenten waaronder deze regenboogpeen. 
Yoghurtdip met diverse biologische groente


















Ik hecht zelf veel waarde aan biologisch, het is een eerlijk product, authentiek, persoonlijk en bovendien zonder chemische bewerkingen of middelen. Bovendien mis ik de groenteboer, waar je lekker naar binnen stapt en je laat verleiden door allerlei lekkere groentes van het seizoen. Daarom vind ik het zo leuk dat ik de Hofwebwinkel heb ontdekt. Het is voor mij de groenteboer aan huis en ook nog eens biologisch. Alle producten komen direct van het land. Bij mijn eerste bestelling ontving ik ook nog eens een welkomstgeschenk, een heerlijke, grote fles appelsap!



















Wat praktische informatie: De producten zijn zo veel mogelijk regionaal met zorg geteeld en met aandacht ingepakt. Je hoeft er niet de deur voor uit want je kan gemakkelijk online bestellen, 7 dagen in de week en 24 uur per dag. Lekker makkelijk bij jou thuis bezorgd of op een afhaaladres bij jou in de buurt. Kijk op de website Hofwebwinkel voor alle bezorggebieden en bezorgdagen.

Yoghurtdip met verse biologische groente


Ingrediënten

Regenboogpen, diverse kleuren peen
Paprika mix, groen, geel en rood
Radijsjes
Komkommer
100 ml Boerenyoghurt
Bieslook                                  
Klein knoflookteentje
Chili poeder
Peper
Zout
Om de dip dikker en romig te maken voeg je 2 eetlepels mayonaise toe.

Bereiding

  1. Was de groentes en snij ze in repen. Bekijk zelf hoeveel je wenst te serveren.
  2. Neem een mengkom en giet er de yoghurt in. Knip tenminste 10 sprieten bieslook in kleine stukjes boven de kom. En meng dit door elkaar.
  3. Pers de knoflook fijn en voeg toe aan de yoghurt.
  4. Breng op smaak met zout en peper en maak het pittig door een snufje chilipoeder.
  5. Proef tussendoor en waar nodig voeg je meer van de ingrediënten toe.       


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Presentatie

  1. Neem een klein glas en zet hier de groentes in. Maak het glas af, door er een paar sprieten bieslook bij te steken.
  2. Neem een kommetje en giet hier de yoghurtdip in. 
  3. Leg op een bord een mooi servet, zet er het glas met groentes en de kom met yoghurtdip op. Leg de radijsjes speels er omheen en vergeet de prikketjes niet.

maandag 17 februari 2014

Recensie - Dan Lepard Bakken

Een chique bakbijbel voor elk niveau! Een leesboek die je meeneemt in de wereld van bakken.
Het is een gebonden boek met een harde kaft met maar liefst 576 pagina's! Met zijn pasteltinten denk ik meteen aan zoet en dit wordt doorgezet aan de binnenzijde, waar elk hoofdstuk zijn eigen grafische print heeft.



















Bakken heet het boek, hoe simpel kan het zijn, maar alles omvattend. Want in dit boek vind je alles: van brood tot taarten, koekjes en zoete hapjes en een klein hoofdstuk avondeten met hartige hapjes. Elk hoofdstuk begint met een eigen inhoudsopgave, met als vast terugkomende onderwerpen: Inleiding en Tips & technieken. Je krijgt dus zowel bij brood als taarten en alle overige hoofdstukken alle tips die Dan Lepard in zijn carrière heeft opgedaan.



















Het boek leest makkelijk weg en is voor mij zowel een leesboek als een receptenboek. Hij schrijft in verhaallijn, dat kan je prettig vinden of niet. Want zelfs de recepten zijn in verhaallijn stap voor stap omschreven. Voor het snelle opzoeken van een tip of techniek vind ik het niet handig. Vaak ben ik dan al aan het bakken en wil ik toch nog net even die ene tip van Dan meepakken. Maar wanneer ik lekker op de bank zit vind ik het een heerlijk boek om te lezen. Zelfs elk recept begint na de titel met een anekdote of extra informatie over de oorsprong van het recept. Hij neemt je mee in zijn bakwereld en zo krijgt het boek een persoonlijk tintje.



















De fotografie is mooi en duidelijk. Ik ben heel visueel ingesteld en vind het prettig om bij elk recept een foto te zien. Zo weet ik meteen wat het eindresultaat is en wordt ik sneller uitgedaagd dit ook te bakken. Helaas staat niet bij elk recept een foto, maar ongeveer om en om. Wellicht ook logisch, want anders zou dit boek uit twee delen moeten bestaan, want er staan ongelofelijk veel recepten in.



















Meer dan 280 recepten! En allemaal toegankelijk voor de thuisbakker. De recepten bevatten 'normale' ingrediënten, ik ben geen gekke dingen tegen gekomen. Zowel voor beginners als gevorderden staan er heerlijke recepten in dit boek. Achterin het boek vind je een uitgebreide index.

Conclusie

Dit boek staat in de keuken en in een boekenkast. Een boek om uit te bakken en om te lezen.  Wanneer je de tips & technieken uitprobeert en opvolgt maakt dit boek van jou een (nog) betere bakker! Onmisbaar voor de bakliefhebber.


Bakken, Dan Lepard
Fontaine, oktober 2013, 576 pagina’s, gebonden.
Prijs: € 39,95 ISBN: 9789059564800

zaterdag 15 februari 2014

Winactie en review Streekmolen

Tijdens het bloggen werd ik gevraagd de proefkrat van de Streekmolen te reviewen en ik mag er eentje weggeven! Super leuk natuurlijk.

En de Winnaar is ...


Petra Krommenhoek! Gefeliciteerd!

Ik heb jouw kaartje getrokken uit een schaal vol met enthousiaste deelnemers aan deze winactie. Heel veel kookplezier gewenst met de proefkrat van de Streekmolen! Om de proefkrat te ontvangen mag je mij een mailtje sturen met je adresgegevens. Mail naar: kleurrijketen@gmail.com
 
Ik wil iedereen bedanken voor het meedoen met deze winactie! Houd de website in de gaten want er volgen nog veel meer leuke winacties.

De Streekmolen is een bedrijf die elke twee weken een gevulde krat boodschappen levert. In de krat vind je diverse producten: biologische groenten, fruit en aardappelen, streekproducten, zoals kaas, sap, melk of boter. Je kan kiezen uit drie verschillende kratten: vegetarisch, vlees of vis.



Ik ontving de vegetarische proefkrat op vrijdag en een dag van te voren ontving ik een tijdsindicatie, 18.00 uur. Om 18.15 stond er een koelbusje voor de deur, wat mij betreft netjes op tijd. Een man gaf mij het gevulde krat, zie de foto hierboven van het resultaat. Een Chinese kool, peren, aardappelen, eieren, zuurkool, chitake, vegetarische roerbakreepjes, pompoen, yoghurt en ambachtelijk brood. Je kan nog niet zelf je krat samenstellen, wie weet komt dat nog eens in de toekomst.

Als eerste zijn we de volgende ochtend met het brood begonnen, wij zijn hier in huis namelijk echte broodeters. Dit brood piep je even op in de oven, 8 minuutjes en dan smullen maar. Heerlijk, een vers afgebakken brood bij de lunch. Voor het avondeten maakte ik een zuurkoolschotel. Persoonlijk houdt ik niet zo van zuurkool, maar dankzij de proefkrat werd ik uitgedaagd om er toch een gerecht mee te maken. Uiteindelijk vond ik het lekker, maar ik blijf geen fan van zuurkool. Puur persoonlijke smaak natuurlijk. De yoghurt heb ik daarnaast van genoten, elke ochtend mijn gebruikelijke bakje yoghurt met lijnzaad en chiazaad. Dit keer geen magere 'standaard' yoghurt, maar een heerlijk romige biologische variant. Asolute aanrader. De eieren verwerkte ik in een eiersalade.

Recepten kan je ook vinden op de website van de Streekmolen. Zij hebben namelijk een eigen receptenschrijfster: Ans Withagen. Zij is foodstyliste en heeft een kookboek uitgegeven. Dat scheelt je een hoop zoekwerk in kookboeken of op internet. Ans heeft al allerlei recepten voor jou bedacht, die je met de ingrediënten van de krat kan maken. Ik liet mij bijvoorbeeld verleiden om een aardappeltortilla te maken. En hij was geslaagd!

Conclusie

Ik vind het heerlijk om huis mijn boodschappen te ontvangen en de krat wordt gratis bezorgd. Gevuld met heerlijke verse biologisch en streekproducten. Heel leuk dat je uitgedaagd wordt en geinspireerd wordt door de recepten op de website van Streekmolen. Jammer dat het om de twee weken is, van mij zou het wel elke week mogen. Daarnaast vind ik het een nadeel dat je niet zelf je krat samen kan stellen. Dat lijk mij namelijk heel handig. Ik ervaar het nu als een biologisch verassingspakket, die mij uitdaagt om ook eens iets anders te eten en kennis te maken met verschillende streekproducten.

Extra informatie

Het uitgangspunt van de Streekmolen is dat het meer is dan alleen maar een groentepakket. Het bevat 2 avondmaaltijden voor 2 personen, plus extra duurzame & biologische groenten en vlees, voor lunch en/of ontbijt. Dit is aangevuld met 1 of 2 eerlijke streekproducten.
De proefkrat kun je nu online bestellen voor de actieprijs €29,50 (normaal €32,50). Je krijgt dan 1 keer de gevulde krat thuisbezorgd en kan daarna beslissen of je een lidmaatschap wil nemen. Voor informatie wat betreft de lidmaatschappen kun je op de website vinden.
Je kan kiezen of je de krat op donderdag- of vrijdagavond tussen 17.30 – 21.30 uur wil ontvangen. Van tevoren ontvang je een mail met de tijdsindicatie.


Winactie!

Van de Streekmolen mag ik een proefkrat weggeven! Hou jij ook van koken en bakken en wil je graag de proefkrat eens uitproberen en je laten verassen door alle biologische- en streekproducten? Doe dan mee! Je kan kiezen uit een vegetarisch, vlees of vis krat.

Let op: Je kan alleen meedoen wanneer je in 1 van de volgende bezorggebieden woont:
·         Amsterdam
·         Utrecht
·         ’t Gooi
·         Haarlem
·         Leiden
·         Amersfoort

Wat je moet doen om mee te doen:
  • Like & share mijn Facebook pagina.
  • Of retweet op Twitter @kleurrijketen
  • Laat eventueel een reactie achter onderaan deze blog waarin je aangeeft kans te willen maken op een van de kruidenpotten.
  • Meedoen kan van 15 februari t/m 25 februari. Op 26 februari zal ik de winnaar bekend maken.

woensdag 12 februari 2014

Valentijnskoekjes recepten

Valentijnsdag komt er weer aan en hoe leuk is het om jouw Valentijn te verassen met jouw eigen creatie. Hieronder vind je een aantal recepten ter inspiratie. Ze zijn snel, makkelijk en heel lekker. Zelfs de mensen die op de lijn letten kan je hier een plezier meedoen, want ze zijn namelijk veel gezonder dan de varianten die je in de winkel koopt. Onder andere bereid met kokosolie, kokosbloesemsuiker en meer. Laat je dus niet weerhouden door tijd of gezondheid, want deze Valentijnskoekjes zijn in een handomdraai gemaakt. Verover het hart van jouw Valentijn!


Valentijn chocolade crunchies


Speciaal voor chocolade liefhebbers deze chocolade crunchies. Dit is zo super makkelijk en snel, maar zo doeltreffend; het is de smaak van chocola en het gezonde van de Cornflakes. Absoluut genieten! Lees verder.




 


 



Spritsen Valentijn special

Binnen een paar minuten verover je hem of haar met deze spritsen, gespoten in een hartjes vorm. Bereid met gezonde ingrediënten, waardoor deze spritsen ook heel goed in een gezond eetpatroon passen. Om het af te maken, knoop je er een lintje met labeltje aan vast waar je jouw hartenwens lees verder.

 

 

 

 

Valentijn cupcakes met frambozenvulling


Het recept komt uit het nieuwe boek van Dan Lepard Bakken. Een heerlijk boek waarin hij je weet te verleiden tot het bakken van de heerlijkste lekkernijen. Deze week volgt er een recensie. Het eerste wat ik uit zijn boek bakte waren de Vanille cupcakes. Uiteraard een klein beetje aangepast naar een gezondere cupcake variant. De suiker is vervangen door ongeraffineerde kokosbloesemsuiker. De boter is vervangen door lees verder.


Valentijn choco banaantjes


Toen ik onder in de la een reepchocola vond en een banaan op de fruitschaal zag liggen, dacht ik meteen terug aan deze herinnering. Nu, 24 jaar later, heb ik deze choco banaantjes eindelijk voor het eerst lees verder.



zondag 9 februari 2014

Valentijn cupcakes met frambozen vulling

Ik hou van romantiek. En jij? Geen horror voor mij, maar een romantische zwijmel film, geen zwart maar de kleur van de liefde, roze of rood. Hoewel ik weinig met de dag zelf heb, vind ik dat liefde onlosmakelijk bij het leven hoort. Zowel geliefdes, familie en vrienden. Verras je Valentijn met een eigen creatie, stop al je liefde in het bakken. Met deze Valentijn cupcakes met frambozen vulling verover je ieders hart.

Valentijn cupcakes met frambozenvulling



















Het recept komt uit het nieuwe boek van Dan Lepard Bakken. Een heerlijk boek waarin hij je weet te verleiden tot het bakken van de heerlijkste lekkernijen. Deze week volgt er een recensie. Het eerste wat ik uit zijn boek bakte waren de Vanille cupcakes. Uiteraard een klein beetje aangepast naar een gezondere cupcake variant. De suiker is vervangen door ongeraffineerde kokosbloesemsuiker. De boter is vervangen door kokosolie en de bloem werd tarwe bloem.


Ingrediënten (8 stuks)

125 g kokosbloesemsuiker
150 g tarwe bloem
125 g kokosolie
2 eieren
2 thl vanille extract of 1 zakje vanille suiker
1 thl. bakpoeder

Vulling
160 g mascarpone
80 g frambozen (eventueel uit de vriezer)
30 g poedersuiker (naar smaak, proef tussendoor)


Bereiding

  1. Smelt de kokosolie en klop in de kom de kokosbloesemsuiker, kokosolie, eieren en vanille met een mixer in 3 minuten op de hoogste stand luchtig.
  2. Zeef de bloem en bakpoeder samen. Dan Lepard geeft aan dit 2 tot 3 keer te zeven, omdat dit de vorming van 'tunnels' in het kruim voorkomt.
  3. Doe de bloem bij het kokosolie mengsel en klop 30 seconden.
  4. Neem een muffinblik en voorzie 8 vormen van cupcake vormpjes. Verdeel het beslag  over de cupcake vormpjes. Laat het muffinblik bij kamertemperatuur 30 minuten rusten.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 25 tot 30 minuten goudbruin en stevig. Laat ze buiten de oven afkoelen.
  6. Maak ondertussen de vulling. Kies 8 mooie frambozen uit en leg deze apart ter garnering.
  7. Prak de frambozen en meng met de mascarpone en poedersuiker. Proef af en toe of je het zoet genoeg vind, voeg eventueel extra poedersuiker toe. Vul een spuitzak met kartelmondje met de vulling.
  8. Boor met een appelboor of speciaal cupcake boortje een gaatje in elke cupcake, zorg dat je de bodem intact houdt, dus niet te diep boren. Verwijder de cake zodat er een gat ontstaat.
  9. Vul elke cupcake. En maak af door een toef op de cupcake te spuiten. Zet bovenop de toef een framboos (deze had je eerder apart gehouden).

Bewaar de cupcakes zonder vulling in de vriezer. Haal ze eruit wanneer je ze gaat serveren en maak dan af met de vulling en toef.

woensdag 5 februari 2014

Winactie en Review - Kruidenpot Rosti Mepal

Door Rosti Mepal is mij gevraagd of ik hun Kruidenpotjes wilde reviewen. Na enig speurwerk op de website van Rosti Mepal was ik meteen enthousiast. Iedereen heeft vast wel iets van Rosti Mepal in huis. Ik heb onder andere diverse beslagkommen, opbergtrommels en kaasbakjes. Het zijn stevige kunststof producten. Rosti Mepal heeft een nieuwe webshop en om dit te vieren mochten een aantal bloggers een product testen, waaronder ik. Super leuk natuurlijk!

En de Winnaars zijn ...

Allereerst wil ik iedereen bedanken voor het meedoen met deze winactie! De kruidenpotten van Rosti Mepal waren en zijn heel populair!

De winnaars zijn: Spuit_elf, Pien en MeikjeB. Gefeliciteerd!
Ik heb jullie kaartje getrokken uit een schaal vol met enthousiaste deelnemers aan deze winactie. Heel veel kookplezier gewenst met heerlijke verse kruiden!
 
Om het kruidenpotje te ontvangen mag je mij een mailtje sturen met de volgende gegevens:
  • Welk formaat: medium of groot.
  • Welke kleur: Kijk op de Rosti Mepal website voor alle kleuren.
  • Adresgegevens.


Rosti Mepal heeft een nieuwe webshop. Vanaf nu kan je er alle producten van Rosti Mepal bestellen. De meeste producten zijn op voorraad en worden binnen 1-2 werkdagen geleverd, gewoon heel gemakkelijk bij jou thuis.

Kijk voor de winactie onder aan deze blogpost.

Kruidenpotjes

Ik gebruik graag verse kruiden; in de lente en zomer heb ik kruiden in mijn tuin staan zoals; tijm, munt en citroenmelisse. Heerlijk! Die laatste twee zijn ook erg lekker in een glas water: het geeft het water net iets extra's waardoor het super fris smaakt! Op mijn vensterbankje heb ik geregeld basilicum, peterselie en bieslook staan. De geur en smaak van verse kruiden is zoveel lekkerder dan die van gedroogde, maar in de herfst en winter kan ik er niet omheen; op de een of andere manier doen mijn kruiden het beter in de lente en zomer dan in de koudere seizoenen. Dat zal ongetwijfeld met de warmte en het licht te maken hebben. Bovendien heb ik altijd moeite de plantjes goed te onderhouden. Ik geef ze òf te veel water òf te weinig. En voordat ik het weet zie ik alweer schimmel op de aarde en weet ik dat mijn plantje nog maar een paar dagen verse (eetbare) kruiden geeft.



Dus wat was ik blij met deze oplossing! Het is eigenlijk een luxe bloempot. Ik vind het ook altijd zo lelijk staan om die plastic potjes, waarin ze zitten als je ze koopt, op mijn vensterbank te zetten op een schoteltje...geen gezicht! Maar gelukkig hoeft dat nu niet meer. Ik vind de kruidenpotjes er heel mooi uitzien. Over mooi gesproken; het servies van Rosti Mepal mag er ook zeker wezen. De servieslijn Flow lijkt me super om te gebruiken voor een picknick!


Ze werken als volgt

Het kruidenpotje bestaan uit twee delen. In het bovenste deel zet je je plantje. In het onderste deel vind je een pinnetje met een wit touwtje. Dit witte touwtje vorm je om het pinnetje. Aan de onderzijde van het kruidenpotje zit een sleuf, het pinnetje steek  je door het sleufje en ook in het plantje. Er zitten immers altijd gaatjes in die plastic potjes van de kruiden, dus dit is geen enkel probleem. Er bungelt nu een touwtje uit de pot. Vul nu het onderste deel van de kruidenpot met water en zet het bovenste deel er bovenop. Klaar! Nu krijgt je kruidenplantje constant de juiste hoeveelheid water.

Ik heb de potjes al twee weken staan met basilicum en bieslook. Allereerst; de plantjes leven nog! En na 4 dagen moest ik het water bijvullen. Het touwtje was toen nog wel nat.

Ook leuk om te weten

De potjes zijn in twee verschillende maten te verkrijgen. Medium: 10 cm doorsnede en groot 13,5 cm doorsnede. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de grote omdat hier alle potjes in passen.

Ze zijn er in verschillende kleuren:
Medium is er in: lime, geel, rood, oranje, azur, donkergrijs en wit.
Groot is er in: lime, rood, violet, donker grijs, zwart en wit.

Conclusie

Ik vind het een super oplossing. Ik hoef niet steeds na te denken of ik de plantjes weer water moet geven of bang te zijn dat ze te veel of te weinig water hebben. Het is een stuk relaxter. Om het jezelf nog makkelijker te maken kan je op je kalender schrijven dat je na 3 dagen de potjes weer vult met water. Immers, je geeft ze nooit te veel, want het touwtje doet het werk voor jou.

Winactie!

Van Rosti Mepal mag ik maar liefst drie mensen blij maken met een kruidenpot groot.
Hou jij ook zo van koken met verse kruiden? Doe dan mee en wie weet win jij 1 van de kruidenpotten.

Wat je moet doen om mee te doen:
  • Like & share mijn Facebook pagina.
  • Of retweet op Twitter @kleurrijketen
  • Laat eventueel een reactie achter onderaan deze blog waarin je aangeeft kans te willen maken op een van de kruidenpotten.
  • Meedoen kan van 5 februari t/m 18 februari. Op 19 februari zal ik de winnaar bekend maken.

maandag 3 februari 2014

Wordt jij onze nieuwe gastblogger?

Voor Kleurrijk Eten zoeken we twee nieuwe gastbloggers die een bijdrage willen leveren aan lekker en gezond eten door heerlijke tussendoortjes, hapjes en snacks te bereiden. Kom jij binnenkort ons blog verrijken met jouw kleurrijke recepten?





 


Over het blog

Kleurrijk Eten is een blog waar lekker en gezond hand-in-hand gaan. Naast een gezonde levenstijl willen we graag lekker blijven eten en daar horen ook zoete en hartige tussendoortjes bij. De zoektocht naar al deze heerlijkheden willen we graag met iedereen delen. De recepten kenmerken zich door weinig calorieën en ze moeten voor iedereen toegankelijk zijn om te maken. Ze zijn dan ook vaak erg makkelijk en snel te bereiden. 

Over jou

Je houdt van bakken en koken en je hebt je verdiept in gezonde hapjes, tussendoortjes en snacks. Daarnaast ben je altijd op zoek naar hoe je nog lekkerder en gezonder kan eten. Je schrijft graag en het lijkt je leuk om dit verder te ontwikkelen. Hiervoor hoef je geen opleiding gevolgd te hebben, maar vooral passie te bezitten. Je vind het leuk om mensen te inspireren met jouw baksels en met jouw verhaal. Je schrijft de blogs onder je eigen naam, dus eeuwige roem zit ook in het pakket. Natuurlijk worden de blogs verspreid op social media zoals Twitter, Facebook, Google+ en Instagram.

Waar bestaat een blogpost uit

  • Het bedenken van een recept of bakken uit een kookboek, internet en wat jou verder inspireert.
  • Maak foto's van de stappen tijdens het bakproces.
  • Maak een aantal foto's van het eindresultaat, in de vorm zoals reeds op Kleurrijk Eten gepubliceerd is (wij geloven dat lekker eten er vooral lekker uit moet zien).
  • Schrijf het recept uit en schrijf er jouw verhaal bij. In totaal moet de tekst minimaal 400 karakters bevatten. Met bijvoorbeeld invalshoeken als: hoe ben je op het recept gekomen, wie heeft jou geïnspireerd, wat is er lekker en gezond aan. Hoe smaakt en geurt het. Of een anekdote uit jouw leven, bijvoorbeeld een vakantie die je mee hebt gemaakt etc. Maak het persoonlijk, want dat is wat bloggen zo leuk maakt.


Ben je geïnteresseerd? Stuur dan een mailtje met een korte motivatie naar: kleurrijketen@gmail.com.
Geef in de motivatie tevens aan wat jouw expertise is, waar jij een sterbakker in bent.

Als dank voor alle fijne blogposts kun je met kerst in elk geval rekenen op een goed gevuld kerstpakket! 

Met Kleurrijke groet,

Rowena

zondag 2 februari 2014

Review zwarte en rode rijst - Rijstpannenkoekjes met appel en kaneel

Een keizerlijke zwarte rijst, die niet langer verboden is, maar voor iedereen toegankelijk en een gezonde rode rijst, dit zijn twee van de 80.000 rijstsoorten ter wereld die in deze review besproken worden. Onderaan dit artikel vind je een recept waarbij de rode rijst gebruikt is; rijstpannenkoekjes met appel en kaneel.




















De test

Zwarte rijst - Verboden rijst

De rijst ziet er indrukwekkend uit door zijn zwarte kleur en lange korrel. Ik kook de rijst volgens de sticker op de verpakking, 2 kopjes kokend water op 1 kopje rijst. De rijst moet erg lang koken, 30 tot 40 minuten. Bij 30 minuten heeft de rijst een stevige 'bite' en bij 40 is hij mooi gaar. Ik merkte op dat bij 30 minuten het water allemaal opgenomen was door de rijst en verdampt. Ik giet er dus nog maar wat kokend water bij, want ik wil de rijst wat zachter hebben. Op de website vermeld LOOP-products ook een andere bereidingswijze, 3 koppen kokend water op 1 kop rijst. Houdt dit dus aan, anders heb je naderhand een behoorlijke schrobbeurt voor de boeg (zoals ik).

De korrels van de Verboden rijst zijn zwart. Bij het koken komt vrijwel meteen een vrij krachtige hartige geur vrij. Dit is een rijst die heel goed past in Aziatische en Indonesische zoete gerechten, zoals tijdens het wokken. Later deze maand volgt er een recept: Hartige rijstballetjes snack. Tijdens het koken veranderd de kleur en wordt de rijst iets lichter, tegen dieppaars aan.

Rode rijst - Gezonde rijst

Ik vind de rijst er gezond uit zien, door zijn rood-bruine kleur. Ook hier kook ik de rijst volgens de sticker op de verpakking, maar loop ik tegen het zelfde probleem aan als bij de zwarte rijst. Het is te weinig water ten opzichte van de rijst. Dus houdt de bereidingswijze van de website van LOOP-products aan, dan gaat het goed. De rijst is vrij neutraal van smaak en doet mij denken aan zilvervliesrijst. Een perfecte rijst dus voor allerlei recepten.


 

 

 

 

 

 

 

 

 




 




LOOP-products geeft zelf de volgende informatie over deze twee biologische rijstsoorten:  

Verboden rijst - zwarte rijst
De kenmerken van de zwarte rijst zijn:
  • 100% Biologisch
  • Rijk aan anti-oxidanten
  • Géén toegevoegde stoffen
  • Glutenvrij
In het oude China had zwarte rijst de bijnaam: verboden rijst. Alleen de keizer mocht deze zwarte rijst eten. Tegenwoordig wordt deze zwarte rijst door iedereen gegeten vanwege de vele vitaminen E die erin zitten en het hoge gehalte anthocyanine, een antioxidant beter bekend van blauwe en zwarte bessen. Het voordeel is dat in zwarte rijst minder suikers zitten en meer vezels. Deze antioxidanten verminderen het slechte cholesterol in het bloed en de rijst is goed tegen hart- en vaatziekten.

Rode rijst - gezonde rijst
De kenmerken van de zwarte rijst zijn:
  • 100% Biologisch
  • Rijk aan vitaminen B1, B3 en ijzer
  • Géén toegevoegde stoffen
  • Glutenvrij
Deze biologische rode rijst zit vol voedingsstoffen en is rijk aan vezels, omdat de kiem van de rijstkorrel intact is gelaten. Door geen gebruik te maken van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen en het ter plaatse vacuüm te verpakken blijft de rijst puur. Deze rode rijst bevat géén kleurstoffen, de rode kleur komt van de schil die niet verwijderd word. De schil zit namelijk vol tannine welke de darmfunctie bevorderen. De rode rijst is rijker dan witte rijst doordat de kiem van de rijstkorrel intact is gelaten. Hierdoor bevat rode rijst meer vezels, vitamine B1, B3 en ijzer.

Deze twee rijst soorten worden verbouwt op de Filipijnen en worden vacuüm verpakt waardoor de rijst lang houdbaar is.

In de maand februari 2014 heeft LOOP-products speciale aanbiedingen om deze twee bijzondere rijstsoorten te proberen. Kijk ook op de website voor meer informatie en hoe je kan bestellen.

Pakket naam
Inhoud
Verkoopprijs
Klein (F&C, 100% biologisch)
1 x verboden rijst 250 gram
1 x rode rijst 250 gram
€ 2,49
Medium (F&C, 100% biologisch)
1 x verboden rijst 500 gram
1 x rode rijst 500 gram
€ 4,49
Groot (bios dynamis, europees certificaat, 100% biologisch)
1 x verboden rijst 1 kilo
1 x rode rijst 1 kilo
€ 9,99
XL (F&C, 100% biologisch)
1 x verboden rijst 2 kilo
1 x rode rijst 2 kilo
€ 14,99
Weggever (F&C, 100% biologisch)
3 x verboden rijst 250 gram
3 x rode rijst 250 gram
€ 6,79


Recept: Rijstpannenkoekjes met appel en kaneel

 

 



 

Ingrediënten

350 g gekookte rijst
1 ei
70 g bloem
30 g kokosbloesemsuiker
100 ml melk
1 grote appel
1 thl kaneel
olijfolie
poedersuiker



Bereiding


  1. Schil de appel en snij 3/4 in fijne blokjes. Voeg hierbij 1 thl kaneel en meng dit door elkaar, zodat de kaneel goed verdeeld is.
  2. Splits het ei. Kluts de eidooier met de kokosbloesemsuiker.
  3. Klop het eiwit stijf.
  4. Meng de rijst door het eidooier mengsel en meng vervolgens het bloem er doorheen.
  5. Voeg het stijve eiwit toe en spatel dit luchtig door het beslag.
  6. Voeg als laatste de appel toe en spatel dit luchtig door het beslag.
  7. Snij de overgebleven 1/4 appel in partjes, bestrooi met kaneel en leg na het bakken op de pannenkoekjes, bestrooi met een beetje poedersuiker en smullen maar. 
Ik heb uit eindelijk toch nog even de staafmixer erdoor gehaald, omdat ik vond dat het beslag een beetje te dik bleef, waardoor het lang duurde voordat de pannenkoekjes gaar waren. Ik legde een deksel op de pan.

Tip: Deze rijstpannenkoekjes zijn een hele goede manier om mijn zoon van 16 maanden eindelijk eens rijst te laten eten, want hij heeft er van gesmuld. Terwijl hij anders rijst maar niks vind, van die gekke korreltjes in zijn mond.

zaterdag 1 februari 2014

Gevulde koeken - foodblogswap

Eerder publiceerde ik het recept voor gezonde amandelspijs. Deze wordt alsmaar lekkerder wanneer je hem laat rijpen. De amandelen nemen dan de honing op, waardoor er een heerlijk stevig amandelspijs ontstaat. Nu had ik nog een stukje liggen in de koelkast, die lag te wachten op een recept waarin ik hem zou gebruiken.



















Perfect dus dat ik voor de Foodblogswap van de blog van Paul Oosten De Geur van Maillard iets mocht bakken. Ik vond er het recept voor gevulde koeken. Paul blogt over alles wat hij voor zijn gezin kookt, zo vind je er wekelijks een update wat hij zijn gezin allemaal die week heeft voorgeschoteld. Daarnaast is hij een echte vleeseter en vind je er veel gerechten terug met vlees. Ben je dus een vleeseter en wil je inspiratie voor je hoofdgerecht, neem dan eens een kijkje bij Paul. Voor mij was het in eerste instantie best even zoeken. Want zoals jullie wellicht weten ben ik een 'flex'vegetariër. Ja, dat is een chique woord voor iemand zoals ik die gemiddeld 3x in de week vlees eet. En daarnaast vind je op mijn blog voornamelijk lekkere en gezonde tussendoortjes, hapjes en snacks. Maar na het speuren op zijn website vond ik dit recept voor gevulde koeken. Het moment om de gezonde amandelspijs uit de koelkast te halen en te verwerken in deze koeken.

Ik bakte (zoals jullie van mij gewend zijn) mini gevulde koeken. Een handzaam koekje waar je van kan genieten tijdens een kopje koffie of thee. Met een paar kleine aanpassingen werd het een gezond koekje: de boter is vervangen door kokosolie en de suiker door kokosbloesemsuiker en ik gebruikte de gezonde amandelspijs. De baktijd doen we 5 minuten korter, anders worden de koeken te hard. En de tip van Paul, die absoluut gewenst is: druk de amandelen goed in het deeg. Tijdens het bakken komen ze namelijk omhoog en anders vallen ze er sneller af.


Ingrediënten

125 g bloem
75 g kokosolie
50 g kokosbloesemsuiker
1 eieren
snufje zout
blanke amandelen
gezonde amandelspijs


Bereiding

  1. Smelt de kokosolie.
  2. Kluts het ei.
  3. Neem een grote kom en meng de bloem, suiker en zout. Voeg de kokosolie en 3/4 van het ei toe. Kneed hier een samenhangende bal van. Door de gesmolten kokosolie zal het niet echt een bal worden, maar dat is niet erg.
  4. Laat het deeg 15 minuten opstijven in de koelkast.
  5. Maak ondertussen de gezonden amandelspijs, zie hier het recept.
  6. Haal het deeg uit de koelkast en maak een bal van het deeg. Zet weer terug in de koelkast voor 15 minuten.
  7. Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet een bakplaat klaar met bakpapier.
  8. Neem het deeg uit de koelkast en bloem het aanrecht. Rol het deeg uit met een deegroller.
  9. Steek uit het deeg rondjes met een glas.
  10. Leg de rondjes op het bakpapier en leg op elk rondje een hoopje amandelspijs.
  11. Neem een nieuw deegrondje en maak deze met de vinger iets breder, zoals de pizzabakkers dat ook doen. Leg het rondje over de amandelspijs en druk de zijkanten aan. Druk met een vork de zijkanten nog eens extra aan, zodat de deegplakjes goed met elkaar verbonden zijn.
  12. Smeer elk koekje in met het overgebleven ei. Druk op elk koekje een amandel en smeer ook de amandel in met ei.
  13. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak in 20 tot 25 minuten goudbruin.

vrijdag 31 januari 2014

Volkoren pitabroodjes

Brood vormt in Nederland in veel gezinnen de basis voor het ontbijt of de lunch. De bekende boterham is natuurlijk verkrijgbaar in vele varianten, maar een beetje extra variatie is natuurlijk altijd welkom.

volkoren pitabroodjes



















Deze pitabroodjes zijn een goed alternatief. Ze zijn gemakkelijk te maken en je kunt ze een paar dagen bewaren. Bovendien bevatten ze geen broodverbeteraars en andere onnodige toevoegingen. Je kunt ze natuurlijk vullen met de bekende shoarma of falafel maar probeer ook eens iets anders, iets gezonders zoals een gekookt ei met ijsbergsla, avocado met rauwe ham en ga zo maar door. Of eet ze met de avocado salade van Rowena. Gebruik je fantasie en verras je gezin.


Ingrediënten (16 stuks)

350 g volkorenbloem
Sap van 1 mandarijn
1 zakje droge gist (7 g)
1 thl zout
200 ml warm water

Per stuk 78 kcal.



Bereiding 

  1. Meng het sap met 100 ml water en voeg de gist toe, laat dit 10 minuten rusten.
  2. Meng het zout door het bloem.
  3. Voeg het gistmengsel toe.
  4. Kneed het deeg tot er een stevige bal ontstaat, voeg beetje voor beetje de rest van het water toe.
  5. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plek.
  6. Kneed het deeg goed door.
  7. Verdeel het deeg in 16 bolletjes.
  8. Laat de bolletjes afgedekt 30 minuten rijzen op een warme plaats.
  9. Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
  10. Plaats een schone bakplaat onderin de oven.
  11. Rol de bolletjes uit tot ze 3 mm dik zijn.
  12. Bak de pita's in 3 minuten gaar. De pita's zijn gaar als ze bol staan.

Bewaar de pita's maximaal 4 tot 5 dagen luchtdicht.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

donderdag 30 januari 2014

Weekmenu van Eefje

Vandaag het weekmenu van een lezer van Kleurrijk Eten: Eefje. Eerder kon je lezen hoe ik in 2013 15 kilo afviel en beschrijf ik een dagmenu met tips en trucs die mij geholpen hebben. Vandaag is het de beurt aan Eefje. Zij wil jullie graag een kijkje geven in haar levensstijl door haar weekmenu met jullie te delen.

Bananasplit op zondag

Eefje werkt in het onderwijs en leeft heel bewust. Ze houdt niet van eten weg gooien en daarom recycled ze veel van haar eten. Daarnaast zorgt ze er voor dat ze fit blijft door 3 keer in de week te sporten. 

Ze heeft een levensstijl ontwikkeld die ze goed vol kan houden, omdat ze naast bewust en gezond eten ook bezig is met lekker eten. Want eten moet een feest blijven en zo geniet ze elke dag weer van haar maaltijd.

Dankzij haar manier van leven is ze de afgelopen jaar goed afgevallen. Zo zie je maar dat wanneer je bewust bent van wat je in je mond stopt, je grote voordelen kan behalen, niet alleen met afvallen, maar er blijft ook nog eens meer geld over voor een nieuw outfit wanneer je je doel behaald hebt.







Lees mee hoe het weekmenu van Eefje er uitziet en wat zij allemaal op tafel tovert. Wie weet kan zij jou inspireren met haar weekmenu.


Woensdag


Ontbijt
Alpro soya/ Mild&creamy met gegrilde peer ( en een klein beetje agavesyroop) en handje rauwe ongezouten hazelnootjes, amandelen en cashews en cacaonibs.
 
Lunch
Bananenpannenkoekjes met hüttenkäse en kaneel. Ik drink een smoothie (spinazie, avocado, kokoswater, bleekselderij en groene appel) 
 
Snack
2 knäckebröd belegd met een verticaal gesneden courgette die op de grill heeft gelegen en van te voren is besmeerd met een klein beetje pesto...met als topping een plakje kaas.

Avondeten
Mijn eigen versie op de zuurkoolschotel en een glas melk.

 

Donderdag


Ontbijt
Het zelfde als woensdag: Alpro soya/ Mild&creamy met gegrilde peer ( en een klein beetje agavesyroop) en handje rauwe ongezouten hazelnootjes, amandelen en cashews en cacaonibs.
 
1e pauze
Waldkornbrood met casselerrib, spread van zongedroogde tomaten, pittenmix, avocado & sapje van vliesbessen (niets toegevoegd) van de groenteboer.
 
2e pauze
Broccolisoep
 
Bij thuiskomst
Appel en een stuk pure chocolade
 
Avondeten
restje Zuurkoolschotel

 

 

 

 

Vrijdag


Ontbijt
Gierst met kokosmelk en blauwe bessen

1e pauze
Smoothie met sinaasappel, spinazie, maca, goji en chia.
Twee crackers met tapenade, zaden en casselerrib. 

2e pauze
Broccolisoep 

Vrijdagmiddagborrel
Wijntje & borrelhapje

Avondeten
Pizza van broccolibodem.

 
 

Zaterdag


Ontbijt
Yoghurt met banaan en mandarijn

Lunch
Tapas menu van bagels en beans( hummus, tapenade van olijf en zongedroogde tomaat, avocado e.d.) viel ons helaas een beetje tegen..

Avondeten
Uiensoep met stokbrood en gruyère

 

Zondag


Ontbijt
Tosti bruin brood oude kaas en ananas.

Lunch
'Bananasplit' van nutdream &yoghurt, banaan en aardbeien.

Avondeten
Wintersalade met biefstuk.

 

Maandag


Ontbijt
Yoghurt met ananas en banaan.

1e pauze
Stukjes mozarella en tomaat.

2e pauze
Pastinaaksoep.

Bij de notenboer:
Een handje cranberry gezondheidsmix.

Avondeten
Kokostempeh met eiermie.


 

Dinsdag


Ontbijt
Appel/notencrumble met yoghurt. 

1e pauze
Smakeloze, zelfgemaakte eierkoek zonder suiker, die ik 'opgeleukt'/smakelijker heb gemaakt door vanille 'mild&creamy' erop te smeren en een banaan in stukjes er op te leggen. 



2e pauze
Een laatste beetje pastinaaksoep. 

Bij thuiskomst
Een boterham met jam.

Avondeten
Kokostempeh met eiermie
 
 

Ben je geïnspireerd of wil jij ook graag jouw week- of dagmenu met de lezers van Kleurrijk Eten delen? Stuur dan een mailtje met het verzoek naar: kleurrijketen@gmail.com.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...