woensdag 25 september 2013

Pittige druiven - foodblogswap

Elke maand kan ik niet wachten tot wij een nieuw blog toegewezen krijgen. Het is erg leuk om te zien waar de interesses van andere foodbloggers liggen. De verschillende visies over eten zorgt er voor dat ik steeds weer geïnspireerd word om nieuwe gerechten uit te proberen of om mijn favoriete recepten te perfectioneren.

Pittige druiven
 



















Deze maand mochten wij een recept maken van Aranka's kookblog www.natriumarm.eu.
Het blog van Aranka staat vol met heerlijke natriumarme recepten. Het was voor mij een kleine uitdaging om een passend recept te vinden. Erg verleidelijk allemaal maar helaas paste niet alle recepten bij mijn dieet. Toch heb ik een leuk en vernieuwend recept gevonden. De pittige geroosterde druiven.

Druiven zijn voor mij een echte traktatie. Ze bevatten voor mij te veel suikers om ze dagelijks te eten maar een druifje op zijn tijd moet kunnen. Ik kan er dan ook echt van genieten. Momenteel zijn druiven nog volop verkrijgbaar. Het moment om dit hapje eens te proberen. Deze druiven zijn lekker zoet en pittig. Een heerlijke combinatie. Bovendien staan ze in een mum van tijd op tafel. Ik ben erg enthousiast. Aranka heeft op haar blog al een aantal leuke suggesties staan om ze te serveren maar ik weet het zeker, op de volgende kaasplank die ik serveer komt een schaaltje met geroosterde druiven te staan.


Ingrediënten

150 gr witte pitloze druiven
150 gr rode pitloze druiven
1 el olijfolie
zwarte peper
chilipoeder


Bereiding

Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius.
  1. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  2. Was de druiven en dep ze droog.
  3. Doe de druiven samen met de olie, de peper en de chilipoeder in een kom en meng alles goed door.
  4. Doe de druiven in de ovenschaal.
  5. Bak de druiven 12 minuten.
  6. Verwijder voorzichtig het bakpapier.
  7. Bak de druiven nog 10 minuten.
  8. Laat de druiven goed afkoelen.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

dinsdag 24 september 2013

Appelreepjes met cranberry

Het is herfst, de bladeren beginnen te vallen, de regen komt met bakken uit de lucht. Jassen worden weer tevoorschijn gehaald en Nederland maakt zich op voor de koude dagen. Zelf houd ik van alle seizoenen. De sneeuw in de winter, de natuur die weer tot leven komt in de lente, de warme zomeravonden en de prachtige kleuren van de herfst. En natuurlijk de seizoenproducten.

Appelreepjes met cranberry
 



















Momenteel worden de appels geoogst. Deze sappige, knapperige vitaminebommetjes zijn zeer gezond en door vrijwel iedereen geliefd. Als de appels net geoogst zijn smaken ze natuurlijk het lekkerst. De tijd om daar iets lekkers mee te maken. Deze appelreepjes zijn lekker, geschikt voor jong en oud, van dreumes tot volwassene en gemakkelijk te maken.


Ingrediënten (voor 24 reepjes)

250 g appel fijn gesneden of geraspt
50 g gedroogde cranberry's
6 blaadjes gelatine
50 ml appelsap of water
50 ml water
1/2 tl kaneel
6 -10 blaadjes eetpapier

Per appelreep 17 kcal.


Bereiding

  1. Vet een ovenschaal van 10 bij 20 cm in en bekleed de bodem met eetpapier.
  2. Doe de appel, de cranberry's, de kaneel, het sap en het water in een pan en breng het aan de kook.
  3. Doe het deksel op de pan en laat het 30 min zachtjes koken, blijf af en toe roeren.
  4. Haal het deksel van de pan en laat het mengsel zachtjes koken tot het water verdampt is.
  5. Pureer het mengsel.
  6. Wel de gelatine 5 min in koud water.
  7. Smelt de gelatine in een pannetje en roer het direct door de puree.
  8. Doe de puree in de ovenschaal en strijk het glad.
  9. Dek de puree direct af met eetpapier.
  10. Laat de puree afkoelen en daarna minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  11. Snij met een scherp mes reepjes en wikkel ze in bakpapier.

Bewaar de reepjes in de koelkast. Zo zijn ze 5 dagen houdbaar.
Varieer ook eens met gedroogd fruit, water of sinaasappelsap in plaats van appelsap.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

maandag 16 september 2013

Dadeltaart

Het is feest! Mijn vader is 65 jaar geworden en vroeg mij een taart te bakken. Wel had hij een voorwaarden, de taart moest een beetje gezond zijn, want tegenwoordig doet iedereen aan de lijn. Ik liet mij inspireren op het blog The healthy foodbook. Dit was het moment om de Dadeltaart te maken.


Dadeltaart



















Een super snelle en makkelijke taart die je niet hoeft te bakken, dus ook mensen zonder oven kunnen deze taart maken. En natuurlijk kan je deze taart ook als tussendoortje eten, bewaar hem in de vriezer (zonder slagroom) en je hebt een lekker tussendoortje wanneer jij er zin in hebt.


Ingrediënten ( 16 personen) (springvorm 26 cm doorsnede)

200 g kokosolie
2 etl (riet)suiker
2 ei
500 g ontpitte dadels
1 pak maria biscuit van Verkade
50 g walnoten
2 handjes gemalen kokos
Eventueel slagroom als garnering

Per punt zonder slagroom 274 kcal.

Snij kleine puntjes. De gasten vonden de kleine puntjes meer dan genoeg omdat sommige de taart machtig vonden. Uiteraard kan je grotere punten snijden, dan gaat er minder uit. Bij een kleinere springvorm gebruik je de helft van de ingrediënten.


Bereiding

  1. Snij de dadels in kleine stukjes en doe deze in een kom.
  2. Verkruimel de biscuit in een andere kom.
  3. Laat de kokosolie en de rietsuiker smelten in een pan.
  4. Kluts de eieren. Haal de pan van het vuur, roer als eerste de dadels en vervolgens het geklutste ei er door heen. Zet de pan terug op het vuur en breng de massa aan de kook, laat dit al roerende tenminste 5 minuten door koken. 
  5. Haal de pan weer van het vuur. Roer de verkruimelde biscuit en de walnoten er doorheen.
  6. Bedek de springvorm met plastic folie, ook de randen. Zo kan je de taart straks gemakkelijk uit de springvorm halen.
  7. Stort de massa uit de pan in de springvorm. Druk de massa stevig aan met de bolle kant van een lepel, zodat de taart helemaal plat is.
  8. Strooi de gemalen kokos er over heen en laat de taart 2 uur opstijven in de koelkast.
  9. Snij de taart in puntjes en spuit de puntjes op met slagroom.

zaterdag 14 september 2013

Bruidstaart

Koken en bakken heeft altijd een deel uitgemaakt van mijn leven. Op jonge leeftijd ben ik begonnen met het bakken van eenvoudige cakes. Inmiddels probeer ik alles zelf te maken. Hoewel ik af en toe tegen een recept oploop dat net even iets te moeilijk is gaat het bakken van cakes en het maken van de bijbehorende vulling/ topping mij prima af.


Bruidstaart























Als hobby decoreer ik taarten. Ik ben hier een paar jaar geleden mee begonnen nadat ik een workshop gevolgd had. Het kon dan ook niet anders, ik moest en zou mijn eigen bruidstaart maken. Na lang wikken en wegen hebben we besloten om voor een lekkere maar eenvoudige taart te gaan. Het is een luchtige bisquitcake geworden met een vulling van witte chocolade ganache en aardbeien. Dit keer dus geen gezond maar wel een heel erg lekker recept. Inmiddels is het alweer een aantal weken geleden dat wij in het huwelijksbootje gestapt zijn. Het was een mooie en ontspannen dag. Precies hoe wij het voor ogen hadden. Voor ons was het een dag om nooit te vergeten.

Ingrediënten
Cake
9 eieren
270 gr suiker
225 gr zelfrijzend bakmeel
22 gr maïzena
Rasp van 2 citroenen
Snufje zout

Ganache
800 gr witte chocolade
400 ml ongeklopte slagroom
250 gr aardbeien

Bekleding
1 kg 1:3 kwaliteit marsepein
Evt voedingskleurstof
Evt eetbare pearl dust

Overige materialen
7 rietjes
Taartkarton of papieren bordje


Bereiding
1. Kluts de eieren.
2. Verwarm de eieren op laag vuur in een pan tot ze lauwwarm zijn. Blijf elke 15 seconde roeren.
3. Doe de suiker in een grote kom.
4. Giet de warme eieren over de suiker.
5. Klop de eieren in 10 minuten luchtig.
6. Meng het zelfrijzend bakmeel met de maïzena, het zout en de citroenrasp.
7. Spatel dit mengsel voorzichtig door de luchtige eieren.
8. Vet twee diepe bakvormen in (een grote en een kleine).
8. Bekleed de bodem met bakpapier en bestuif de randen met bloem.
10. Verdeel het beslag over de vormen en bak de cakes in 35-45 minuten gaar.
11. Laat de cakes 5 minuten in de vorm afkoelen.
12. Haal de cakes uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

De ganache
1. Breek de chocolade in kleine stukjes.
2. Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt.
3. Giet de room over de chocolade en laat dit 10 minuten rusten.
4.Roer het tot een glad mengsel en spatel de aardbeien er door.
5. Laat de ganache een paar uur opstijven in de koelkast.


Het vullen, bekleden en stapelen van de taart
1. Snijd elke cake in de lengte in drie plakken.
2. Bekleed de vormen met plastic folie.
3. Leg de eerste laag cake op de bodem van de vorm.
4. Besmeer deze laag met de ganache.
5. Leg hier de volgende laag cake op.

6. Besmeer ook deze laag met de ganache.
7. Leg hier de laatste plak cake op.
8. Dek de cakes af met plastic folie en laat ze een half uur opstijven in de koelkast.
9. Haal de cakes uit de vorm.
10. Plaats de kleine cake op een stukje karton (bijvoorbeeld  de binnenkant van een papieren bordje) plaats de grootste cake direct op de schaal waar je hem op wilt serveren.

11. Bestrijk beide cakes met de overgebleven ganache. Zorg er voor dat ze aan de buitenkant helemaal glad zijn.
12. Laat de cakes nog eens 30 minuten opstijven in de koelkast.
13. Kneed het marsepein eventueel met een beetje kleurstof tot het zacht en soepel is.
14. Bestuif je aanrecht of werkblad met poedersuiker.
15. Rol het marsepein uit tot een dikte van 3-4 mm.
16. Leg de lap marsepein over de cake. Zorg er voor dat hij precies in het midden ligt.
17. Wrijf vanuit het midden met ronddraaiende beweging het marsepein glad. Voor de randen gebruik je een vlakke hand. Let op dat er geen vouwen of scheuren in het marsepein komen.
18. Steek in het midden van de grootste cake een rietje. Knip het rietje zo af dat het precies gelijk valt met de bovenkant van de taart.
19. Gebruik de rest van het rietje om nog 6 rietjes op maat te knippen.

20. Steek deze rietjes rondom het middelste rietje in de taart. Let op dat de rietjes onder de bovenste laag blijven.
21. Zet de kleine taart op de rietjes.

22. Bestrijk de taart met water en eventueel wat pearl dust voor een mooie glans
Nu is de taart klaar om gedecoreerd te worden.

Haal de taart een uur voor het serveren uit de koelkast.
 


Jelleke de Vos-Debets
Gastblogger

vrijdag 6 september 2013

Tropische taartjes

De scholen zijn weer begonnen. Door de ramen komen de laatste warme zonnestralen naar binnen. Nederland maakt zich op voor de herfst. De bladeren aan de bomen beginnen al te verkleuren. Het zal niet lang meer duren voordat de wind om de huizen blaast en de regen met bakken uit de lucht zal komen.

Tropische taartjes


















Tijd dus om met volle teugen te genieten van de laatste mooie dagen. Wij hebben met deze tropische taartjes nog snel het ultieme zomergevoel in huis gehaald. Lekker bij de thee maar ook als dessert.


Ingrediënten (voor 12 taartjes)
65 g speltbloem
65 g magere kwark
50 g agavesiroop
30 g kokosolie
20 g geraspte kokos
1 ei
Sap van 1 sinaasappel
5 gr bakpoeder
Snufje zout

Tropische laag
100 g mango
150 g kwark
50 g banaan
40 g santen (kokoscrème)
20 g agavesiroop
15 g honing
Sap van 1 sinaasappel
3 blaadjes gelatine

Per taartje zonder tropische laag 68 kcal.
Per taartje met tropische laag 99 kcal.


Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Bekleed een cupcake bakplaat met siliconen cupcake vormpjes.
3. Smelt de kokosolie en meng samen met de agavesiroop in een kom tot een egaal geheel.
4. Voeg het ei toe en klop het mengsel in 5 minuten luchtig.
5. Doe het bloem, de kokos, het bakpoeder en het zout in een kom en roer het goed door.
6. Spatel om en om kwark, sap en het bloemmengsel
door het eimengsel
7. Schep een klein laagje beslag in de vormpjes.
8. Bak de bodempjes in 20 minuten gaar.
9. Laat de bodempjes afkoelen op een rekje.

De tropische laag
1. Wel de gelatine in een laagje koud water.
2.Pureer de mango, de banaan, de siroop, de honing en de kwark samen tot een glad mengsel.
3. Verwarm het sap en de santen tot de santen helemaal gesmolten is.
4. Voeg de gelatine met aanhangend vocht toe aan het sap en roer het goed door.
5. Laat het gelatinemengsel afkoelen tot het lauwwarm is.
6. Spatel de gelatine door de kwark.
7. Zet de bodempjes weer terug in de bakplaat.
8. Prik met een vork gaatjes in de bodempjes.
9. Giet een laagje van het mengsel op de bodempjes.
10. Laat de taartjes minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Tip: gebruik siliconen vormpjes in plaats van papieren. Anders zullen de taartjes blijven plakken.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

woensdag 4 september 2013

Krentenbolletjes - foodblogswap

Het is weer tijd voor de Foodblogswap. Het moment om mij te laten inspireren door een ander blog. Dit keer heb ik een recept mogen kiezen van Marions Kitchen Stories. Marion blogt allerlei recepten, van voorgerechten tot nagerechten en van zoete hapjes, tot hartige hapjes. Kortom genoeg keus. Jelleke Debets bakte van Marions blog de Fruitige spelt muffins en ik vond het recept voor Krentenbolletjes.

Krentenbolletjes




















Deze wilde ik graag maken, want zo kon ik mooi mijn nieuwste aanwinst in de keuken uitproberen: de broodbakmachine. Helaas was een half jaar geleden de oude kapot gegaan en dan nu eindelijk weer een nieuwe. Eigen verse broodjes maken is super leuk en lekker! Ik heb het mijzelf dit keer dan ook makkelijk gemaakt. Het kneden en rijzen deed de broodbakmachine en ik maakte de bolletjes en bakte ze af in de oven. Super makkelijk! Uiteraard kan je ook zelf het deeg kneden.


Ingrediënten (12 bolletjes)
400 gr tarwebloem
16 gr gedroogde gist
6 gr zout
4 gr olijfolie
240 g lauw warmwater
300 gr gewelde Sultana’s
1 etl suiker
1 eidooier

Bereiding
1. Doe alle ingrediënten, behalve de eidooier, in de broodbakmachine en stel deze in op kneden en rijzen. (bij zelf kneden: wanneer het een samenhangend deeg is, laat je het bij 30 graden in de oven 30 minuten rijzen in een kom.)
2. Na het rijzen verdeel je het deeg in 12 bolletjes van circa 66 gram.
3. Vorm ronde balletjes van het deeg en leg ze op het bakpapier op een bakplaat. Druk ze eventueel een beetje plat.
4. Bestrijk de bolletjes met het eigeel.
5. Laat de bolletjes circa 60 minuten rijzen. Let op: dek ze niet af.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden. en bak de bolletjes in 20 minuten bruin en gaar.

maandag 2 september 2013

Fruitige spelt muffins - foodblogswap

Ook deze maand doen wij weer mee met de Foodblogswap. Voor mij is de tweede helft van de maand erg ongezond geweest. Feestjes, bruiloft noem het maar op. De behoefte aan iets gezonds om te snacken was dan ook groot. Wat was ik blij toen ik het blog Marions Kitchen bezocht. Naast alle overheerlijke brood recepten vond ik ook het recept voor deze muffins. 
 

Fruitige spelt muffins


















Het zijn voedzame, licht zoete, compacte muffins. Ze zijn zeer geschikt om mee te nemen. Ideaal voor een dagje shoppen. Goed verpakken, in je tas ermee en klaar om te eten als je er behoefte aan hebt. Veel gezonder dan de meeste snelle happen in de stad. En veel lekkerder als je het mij vraagt. Hoewel het beslag bij mij tot twee keer toe veel te droog was zijn ze door wat aanpassingen toch goed gelukt. Extra sinaasappelsap en olie zorgen voor een smeuïge bite. Daarnaast heb ik gekozen voor gedroogde vruchten en agave siroop, omdat ik deze ingrediënten al in huis had.


Ingrediënten (voor 24 muffins)

250 ml vers geperst sinaasappelsap (6 sinaasappels)
90 ml kokosolie
78 ml agavesiroop
30 ml Tahin
186 gr speltbloem
186 gr witte tarwebloem
200 gr havermout
5 gr bakpoeder
5 gr baksoda
Snufje (zee)zout
180 gr gedroogde appel, cranberry, perzik, peer, abrikoos en rozijnen.
40 gr walnoten
15 gr amandelschaafsel 

snufje kaneel (voor de liefhebbers)

Per muffin 172 kcal.  

 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
2. Doe het sinaasappelsap, de tahin, de kokosolie en de agavesiroop in een kom en klop het tot er een egale massa ontstaat
3. Meng het bloem, de havervlokken, het speltbloem, het bakpoeder, de baksoda, het zout en de vruchten door elkaar
4. Giet het sinaasappel mengsel bij de droge ingrediënten en roer het tot een egaal, stug beslag
5. Schep het beslag in de vormpjes
6. Druk in elke muffin een walnoot
7. Bestrooi ze met amandelschaafsel
8. Bak de muffins in 25-30 minuten gaar


Tip: Bewaar de muffins die je de eerste of tweede dag niet opeet in de vriezer. Zo heb je altijd een lekker tussendoortje.

Jelleke de Vos - Debets
Gastblogger

 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...