donderdag 28 maart 2013

Kokosgebak met Chia zaden

De zoektocht naar lekkere recepten met Chia zaden gaat door. Op het internet kan ik er nog vrij weinig over vinden dus heb ik dit recept zelf geschreven en uiteraard gebakken. En het resultaat is super lekker! Zelfs mijn schoonouders, die ik niks had verteld over deze gezonde hapjes, hebben er heerlijk van zitten smullen. Achteraf voelde mijn schoonmoeder zich schuldig. Ze kon de aanblik van dit gebakje niet weerstaan en is zomaar van haar dieet afgeweken. Super leuk natuurlijk dat ik haar toen kon vertellen dat ze zich niet schuldig hoeft te voelen over dit heerlijke gebakje.



















Ingrediënten (10 stuks)
80 g havermout
20 g zonnebloempitten
15 g chia zaden + 100 ml water
30 g kokosolie
40 g gedroogde cranberry
30 g suiker
20 g honing

Topping
50 g kokosolie
50 ml melk
50 g geraspte kokos
40 g bruine basterdsuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
1. Wel in een kommetje de chia zaden in 100 ml water gedurende 10 minuten en roer af en toe. Er ontstaat een gelachtige substantie.
2. Meng in een grote kom de havermout, zonnebloempitten, suiker en gedroogde cranberry's.
3. Smelt de kokosolie au bain marie en voeg hierbij de honing.
4. Voeg nu het kokosolie mengsel en de gewelde chia zaden toe aan het havermout mengsel en roer goed door elkaar.
5. Neem een ovenschaal, smeer deze in met boter en leg er een bakpapiertje in die aan weerszijde uitsteekt. Zo kan je straks het eindresultaat gemakkelijk uit de ovenschaal halen. Stort het
mengsel hierop uit, smeer de bovenkant glad en zet in het midden van de voor verwarmde oven. Laat 10 minuten bakken.

Topping
6. Meng de geraspte kokos en basterdsuiker door elkaar.
7. Smelt de kokosolie au bain marie, voeg hierbij de melk en meng dit vervolgens door het kokosmengsel.
8. Haal de ovenschaal na 10 minuten uit de oven. Verspreid het kokosmengsel over de ovenschaal en laat nog eens 20 minuten bakken in de oven. Het gebak is klaar, wanneer de kokoslaag een mooi goudbruin kleurtje heeft.

dinsdag 26 maart 2013

Apple crumble

Een klassieker in een nieuw gezond jasje. Heerlijk appel kruimel en het lekkerst vind ik altijd de kruimels. Lekker knapperig en zoet. Maar helaas niet altijd even gezond. Dus heb ik een gezondere variant gemaakt van het traditionele recept.




















Ingrediënten (voor 4 personen)
50 g tarwe bloem
40 g havermout
40 g kokosolie
1 tl koekkruiden (speculaaskruiden)
20 g honing
8 drupjes Stevia
2 appels
kaneel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
1. Meng de tarwebloem, havermout en koekruiden door elkaar.
2. Smelt de kokosolie au bain marie en voeg hierbij de honing en Stevia.
3. Meng het kokosolie mengsel bij het tarwebloem mengsel. Meng goed door elkaar. Er ontstaan nu kruimels.
4. Schil de appels en snij in plakken. Leg deze dakpansgewijs in een ovenschaal en strooi er wat kaneel over.

5. Verdeel over de appels de kruimels.
6. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat gedurende 30 minuten bakken tot de kruimels goud bruin zijn.
7. Dien de appel kruimel op een schaaltje, maak af met wat poedersuiker en honing en genieten maar.

vrijdag 22 maart 2013

Abrikozen bananen muffin

Het is weer tijd om heerlijke muffins te bakken. En dit keer heb ik een speciaal recept voor jullie. Een muffin waarin maar liefst 75% van de suiker vervangen wordt door abrikoos en banaan. De abrikozen en rijpe banaan zorgen voor een heerlijk zoete smaak. Tijdens het maken van een fruithapje voor mijn zoontje van 6 maanden kwam ik op deze ingrediënten. Ik nam een paar gewelde abrikozen en een rijpe banaan en mixte dit in de blender tot een glad mengsel. Tussendoor proefde ik het resultaat en het veraste mij. Heerlijk zoet van smaak en een ontzettend goede combinatie. Dit moeten wij ook eten. Deze smaak vinden wij heerlijk en ook mijn zoontje is er dol op!



Je moet dit recept wel even in je planning opnemen, want je begint met het wellen van de gedroogde abrikozen gedurende een nacht. Waarnaar je de volgende ochtend fris aan de slag kan met prachtige abrikozen. Zorg dat je alles van te voren klaar zet, want het muffin beslag moet je niet te lang mixen of laten staan, dan gaat de luchtigheid er uit en krijg je taaie muffins. Het is een kwestie van mengen en in de oven.


Ingrediënten (60 mini muffins of 24 grote muffins) Halveer het recept voor minder muffins


100 g gedroogde abrikoos
100 g rijpe banaan
150 ml magere yoghurt
100 ml kokosolie
1 ei
350 g tarwe bloem
2 tl. bakpoeder
1 tl. wijnsteenzuur bakpoeder (heb je dit niet, neem dan gewone bakpoeder)
2 tl. vanille suiker of vanille extract
50 g agavesiroop
80 g hazelnoten (laat eventueel weg)
1/2 tl zout

Per mini muffin 43 kcal.
Per grote muffin 108 kcal.


Bereiding

  1. Laat de gedroogde abrikozen een nacht wellen in een ruime hoeveelheid water.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg in het muffinblik de papieren cupcake vormpjes.
  3. Mix in een blender de banaan, abrikoos en yoghurt tot een glad mengsel.
  4. Smelt de kokosolie au bain marie. Meng dit door de yoghurt en voeg het ei, suiker, vanille suiker, zout en bakpoeder toe. Meng dit goed door elkaar.
  5. Meng nu langzaam al roerend de tarwebloem er door.
  6. Spatel tot slot de hazelnoten door het beslag.
  7. Vul de cupcake vormpjes tot net onder het randje en zet ze in het midden van de oven. Bak in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin.
  8. Laat ze afkoelen in het muffinblik, buiten de oven.





woensdag 20 maart 2013

Chia zaden cracker

Een luchtige cracker gemaakt van chia zaden in 15 minuten klaar. Super makkelijk, snel en heel gezond. Deze cracker geeft je de energie om de dag weer aan te kunnen, met alle goede voedingsstoffen die deze chia zaden bevatten. Lees hier meer over alle goede eigenschappen van deze zaadjes.



















Tijdens de zoektocht naar wat ik allemaal met de chia zaden zou kunnen maken ben ik gaan experimenteren. Door de chia zaden in ruim water te wellen ontstaat er een gelachtige substantie. Deze zorgt ervoor dat de Brinta en sesamzaad aan elkaar blijven plakken. Het fungeert tevens als boter, maar zonder alle overbodige calorieën. Daarnaast heeft chia van zichzelf geen smaak of geur en proef je daardoor alleen de Brinta en sesamzaad. Je kan deze cracker maken wanneer jij er zin in hebt, want hij is in enkele minuten klaar.


Ingrediënten (1 cracker)

1 tl chia zaden (2 g)
1 etl fijn havermout, bijvoorbeeld Brinta
1tl sesamzaad (eventueel)
30 ml water

Per cracker zonder sesamzaad 36 kcal.
Per cracker met sesamzaad 48 kcal.


Bereiding

1. Laat de chia zaden 10 minuten wellen in 30 ml water in een kommetje. De chia zaden nemen nu al heet water op, er ontstaat een gel achtige substantie.

2. Voeg na 10 minuten de fijne havermout en sesamzaad toe en meng dit door elkaar. Er ontstaat een papje.

3. Neem een bakpapiertje, strijk hier het mengsel over uit in de vorm waarin jij je cracker wilt hebben.

4. Plaats dit bakpapiertje in de magnetron en laat hem 3,5 minuut op stand 800 tot 1000 wattt.

5. Laat na het bakken even rusten voor 5 tot 10 minuten en je cracker is klaar.

dinsdag 19 maart 2013

Olijven tapenade

Kleurrijke olijven tapenade, super makkelijk, super snel en ongelofelijk lekker! Tijdens de borrel op een toastje of een stokbroodje, of tijdens de mediterrane lunch. Iedereen kan het maken!



















Ingrediënten (geeft 4 van bovenstaande bakjes, voldoende voor 1 groot stokbrood)
100 g groene olijven zonder pit
100 g zwarte olijven zonder pit
25 g rode paprika
25 g gele paprika
2 zongedroogde tomaten
1 klein teentje knoflook of een halve (naar smaak)
Scheutje olijfolie
Peper (naar smaak)
Snufje zout ( naar smaak)

Bereiding
1. Pak de keukenmachine of blender.
2. Snij de zongedroogde tomaten, de rode en gele paprika in grove stukken.
3. Doe de tomaten en olijven in de keukenmachine. Pers hierbij het teentje knoflook of snij heel fijn.
4. Laat de mixer kort draaien. Voeg een scheutje olijfolie toe en een beetje peper en laat weer heel even draaien. Proef tussendoor.
5. Wanneer je tevreden bent over de structuur, stop dan en voeg eventueel nog een snufje zout toe. Ik voeg het zelf vaak niet toe, omdat olijven van zichzelf al een vrij zoute smaak hebben.

Je eigen gemaakte tapenade is klaar. Nu lekker genieten!

maandag 18 maart 2013

Chia zaden - Superfood

Mijn allernieuwste ingrediënt en nu al niet meer weg te denken uit mijn keuken. Waarom, dat lees je hier, alle voordelen en het gebruik van deze schattige mini zaadjes die met recht de naam Superfood mag dragen.

Eigenschappen

Chia zaden vallen onder de Superfoods. Dat komt omdat ze een positieve invloed hebben op lichaam en geest. Ze bestaan uit 4 onderdelen:
Omega-3 vetzuren
Chia zaden bevatten het hoogste percentage omega-3 dat te vinden is in de natuur. Zelfs meer dan lijnzaad of zalm. Dit verbetert de werking van je hersenen, verlaagt je cholesterol, verhoogt je weerstand en je hebt minder risico op hart- en vaatziekten!
Vezels
In vergelijking met lijnzaad bevatten chia zaden 25% meer vezels, maar minder calorieën!  Ze zijn het antwoord op problemen met de stoelgang. Wanneer je ze weekt in water ontstaat er een gel. Deze gel werkt helend voor gevoelige of beschadigde darmen of mensen met spijsverteringsproblemen.
Daarnaast zorgen vezels ervoor dat koolhydraten langzamer door het lichaam worden opgenomen. Zo blijft je bloedsuikerspiegel in balans. Perfect voor diabetici. Ook zorgt dit ervoor dat je je lang ‘vol’ voelt en geen neiging tot ‘snacken’ krijgt, ideaal als je wilt afvallen. En ze geven de hele dag energie.
Antioxidanten
Ze zitten boordevol anti-oxidanten. Ze bevatten 30% meer antioxidanten dan bijvoorbeeld blauwe bessen. Deze antioxidanten maken de ‘vrije radicalen’ onschadelijk in je lichaam en voorkomen dat ze ontstaan. Zo ga je veroudering van je huid en organen tegen!
Proteïnen en mineralen
Chia zaden bevatten veel proteïnen en mineralen. Deze zijn nodig om de cellen in je lijf fit en gezond te houden. Dit maakt ze heel geschikt voor sporters die hun prestaties willen verbeteren of in conditie willen blijven. Ook wanneer je allergisch bent voor proteïnen uit bepaalde bronnen (bijvoorbeeld koemelk, gluten of noten allergie) kan je chia zaden gebruiken als alternatief.
100% puur natuur
De plant heeft vetten in zich zitten waardoor ongedierte er niet op af komt. Er hoeven dus geen bestrijdingsmiddelen gebruikt te worden. Ze worden geoogst en schoongemaakt via een mechanisch proces. Goed voor mens en milieu!

Chia zaden gebruiken 

Chia zaden hebben geen eigen smaak of geur. Je kan ze daarom overal doorheen doen. Bijvoorbeeld over een salade of in een smoothie. Of tijdens het koken of bakken. Deze zaadjes kunnen tegen verhitting en blijven hun werkzame stoffen behouden. Je kan ze zelfs als alternatief voor boter gebruiken door ze eerst te weken. Chia zaden nemen tot 9x hun gewicht in vocht op. Daarom is het goed ze eerst 10 minuten te laten weken in water. Hierdoor vormen ze een soort gel die je lichaam niet alleen voedt, maar ook nog eens hydrateert! Maar je kan ze ook rauw gebruiken.

Bewaar de zaadjes droog en donker, dan blijven ze jaren goed.

 

Recepten met Chia zaden

Ambachtelijke koekjes
Chia zaden cracker
Mueslireep met Chia zaden



zaterdag 16 maart 2013

Yoghurttaart met blauwe bessen

Blauwe bessen, ik heb ze eindelijk ontdekt! Deze schattige kleine besjes zijn naast dat ze heel lekker zijn ook nog eens super gezond! Zo bevatten ze anthocyaan, een stof die de bes zijn blauwe kleur geeft. Deze stof heeft een goede werking op hart- en bloedvaten. De kleurstof kan er onder andere voor zorgen dat de vetophoping (voornamelijk ophoping van cholesterol) in de bloedvaten wordt verminderd. Hierdoor wordt de doorbloeding van de bloedvaten beter. En een nog bekendere eigenschap is dat ze boordevol antioxidanten zitten. Deze werken ontstekingsremmend, cholesterolverlagend en beschermen tegen verschillende ziekten.

Yoghurttaart met blauwe bessen


















Genoeg reden om deze lieve blauwe besjes eens in een tussendoortje te verwerken. Er gingen zoveel creatieve gedachtes door mij heen en uiteindelijk is het de yoghurttaart geworden. Zelfs de bodem is een gezonde variant en combineert heel goed met de frisse yoghurt. Maak hem eens en laat je verassen door de verschillende smaken.


Ingrediënten (4 stuks)

300 ml magere yoghurt
4 blaadjes gelatine
150 g blauwe bessen
1/2 citroen
Nevella zoetstof naar smaak

Bodem
20 g kokosolie
15 g havervlokken of brinta
30 g cashewnoten of walnoten
75 g dadels

Per taartje 224 kcal.


Bereiding

1. We beginnen met de bodem. Smelt de kokosolie.
2. Doe de cashewnoten met de havervlokken in de blender tot het grof gemalen is.
3. Voeg de dadels en zoetstof erbij en maal dit fijn. Meng vervolgens de kokosolie er door.
4. Neem 4 kleine taart vormpjes en verdeel de bodem over de taartvormpjes en druk goed aan. Ik heb zelf vormpjes waar de bodem los kan. Dat is makkelijk wanneer ze straks klaar zijn.

5. Zet de gelatine net onder water op het vuur tot ze smelten (niet koken) en roer af en toe.
6. Doe in een grote kom de magere yoghurt, knijp het sap uit de halve citroen erbij en meng dit door elkaar. Voeg naar smaak zoetstof toe (ik gebruik het merk Nevella omdat hier geen aspartaam in zit)
8. Meng de blauwe bessen door het yoghurt mengsel.
9. Voeg tot slot al roerend de opgeloste gelatine toe en roer goed door elkaar.
10. Verdeel dit mengsel over de taartvormpjes. Laat 2 uur opstijven in de koelkast. En smullen maar.



dinsdag 12 maart 2013

Mueslireep met Chia zaden

Dit is mijn nieuwste ingrediënt: Chia zaden. Een vriendin inspireerde mij, ze vertelde vol enthousiasme over deze schattige mini zaadjes die een 100% natuurlijk superfood zijn. Chiazaad bevat meer omaga-3 per gram dan welke andere bron dan ook. Daarnaast zitten ze bomvol met antioxidanten, calcium, vezels en andere mineralen en vitamines. Binnenkort kan je op deze site lezen wat deze zaadjes allemaal voor jou kunnen betekenen. Maar voor nu alvast een lekker recept in de vorm van mueslirepen. Het is een recept geïnspireerd op de mueslirepen van De Bakparade. Het luchtige van de rijstwafel wou ik absoluut in mijn mueslirepen en de pindakaas heb ik vervangen door de altijd gezonde kokosolie.



















Ingrediënten (10 stuks)
20 g havervlokken
2 rijstwafels
30 g zonnebloempitten
4 tl. chia zaad
10 g lijnzaad
15 g kokos geraspt
20 g rozijnen
40 g honing
40 g kokosolie
snufje zout

Bodem (eventueel)15 g kokosolie
30 g gecondenseerde melk
30 g kokos

Bereiding
1. Zet de rozijnen in een bakje met warm water en laat ze wellen.
2. Hak de rijstwafel grof, zodat er nog wel stukjes rijstwafel zijn. Meng hierbij de havervlokken, zonnebloempitten, chia zaad, lijnzaad, kokos en snufje zout.
3. Smelt de kokosolie au bain marie en meng hierdoor de honing.
4. Dep de rozijnen droog tussen een keukenpapiertje en voeg deze bij de droge ingrediënten. Meng dit en voeg het kokosolie mengsel toe aan de droge ingrediënten.
5. Bedek een schaal met plastic folie. (ik gebruik altijd een leeg vleeswaren bakje)

6. Maak nu de bodem, wil je geen bodem, sla dan stap 6 en 7 over. Smelt de kokosolie au bain marie, voeg hierbij de gecondenseerde melk en kokos.
7. Bedek de bodem van de schaal met het bodem mengsel.
8. Bedek de bodem met het rijstwafel mengsel en druk goed aan.
9. Laat nu 2 uur in de koelkast opstijven of 1 uur in de vriezer. Snij er nu repen van. Bewaar in de vriezen of koelkast.

zondag 10 maart 2013

Bananen envelopje

Dit is een heerlijk gezond tussendoortje wat er uitziet als een gebakje. Het is banaan, in een pakketje van filodeeg met zonnebloempitten en rozijnen, zonder toegevoegde suikers. Het krokante van het filodeeg en de zachte fruit vulling zijn een lekkere combinatie. Dit bananen envelopje blijft ruim  onder de 100 calorieën. Dus je kan er gerust van snoepen tijdens een kopje koffie of thee.



















Ingrediënten (3 tot 4 stuks)
1 rijpe banaan
handje zonnebloempitten
handje rozijnen
4 blaadjes filodeeg
Snufje Kaneel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
1. Wel de rozijnen in warm water.
2. Snij de banaan in plakjes.
3. Rooster de zonnebloempitten in een pan, tot ze mooi bruin zijn.
4. Haal de rozijnen uit het water en dep deze droog tussen keukenpapier.
5. Neem een blaadje filodeeg en leg in het midden 6 plakjes banaan. Strooi hier over een paar rozijnen en zonnebloempitten. Bestuif met een beetje kaneel.
6. Nu kan het pakketje dicht gevouwen worden. Volg het stappen plan hieronder. Maak bij elke volgende vouw, het filodeeg waar je naartoe vouwt nat, zodat het een beetje blijft plakken.
7. Leg de envelopjes op bakpapier in de oven en bak ze in 20 minuten bruin.
8. Strooi er wat poedersuiker over heen om het extra feestelijk te maken.



zaterdag 9 maart 2013

Kokosolie - voordelen en gebruik

In mijn recepten gebruik ik vaak kokosolie. Deze is biologisch en smaak- en geurloos. Ik gebruik deze als vervanger voor boter. Maar waarom gebruik ik kokosolie? Wat zijn de voordelen, wat doet het voor mijn lichaam en hoe kan ik het gebruiken? Lees hier waarom kokosolie onmisbaar is in elke keuken.



Voordelen van kokosolie

Kokosolie is een natuurlijk plantaardig vetproduct dat gemaakt wordt uit kokosvlees. Het bestaat voor 100% uit vet / olie. Kokosolie zorgt onder andere voor:
  
1. Een beter cholesterolprofiel
Kokosolie verhoogt het aandeel HDL in het bloed en verbetert de verhouding tussen totaal cholesterol en HDL. Vooral deze verhouding en het aandeel HDL is voor de gezondheid van je cholesterol doorslaggevend.
2. Actieve verbranding van calorieën
Doordat kokosolie de schildklier stimuleert, worden er meer calorieën verbrand. Er is dus minder neiging tot vetopslag, wat niet goed is voor de gezondheid.
3. Minder aanzet tot vetopslag
De vetten in kokosolie zijn zo makkelijk door het lichaam te verteren, dat zij meteen gebruikt worden voor energie. Eigenlijk net zoals koolhydraten uit fruit. Daardoor worden de vetten die je binnenkrijgt als je kokosolie eet, niet opgeslagen als vet. Tot slot geeft kokosolie minder calorieën dan andere oliën als zonnebloemolie of olijfolie.
4. Weerstand verhogend
Kokosolie bestaat voor een groot deel (ongeveer 45- 50%) uit laurinezuur. Dit laurinezuur wordt in het lichaam omgezet in een stofje genaamd monolaurine. En dit monolaurine blijkt zeer effectief te zijn tegen allerlei virussen, bacteriën, parasieten en andere microscopisch kleine boosdoeners.

Twee pluspunten uitgelicht:

Het effect van kokosolie op de vetverbranding
Kokosolie blijkt een stimulerende werking uit te oefenen op de schildklier. De schildklier is het orgaan dat verantwoordelijk is voor hoe hard je “interne oventje” brandt. Met andere woorden: kokosolie blijkt ervoor te zorgen dat het aantal calorieën dat je verbrandt omhoog gaat. In de praktijk hebben onderzoekers dit getest door twee groepen mensen met overgewicht te nemen, aan de ene groep sojaolie te geven en aan de andere groep kokosolie. Het bleek dat de buikomvang van de kokosolie groep veel sneller kleiner werd dan die van de sojaolie groep.
Kokosolie: ideale brandstof
De vetmoleculen uit kokosolie zijn veel korter (kleiner) dan die uit 90% van andere oliën.
Doordat deze moleculen in kokosolie zó klein zijn, heeft je lichaam hier minder moeite mee dan met bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie. Je lichaam gebruikt deze kleine moleculen namelijk direct als brandstof. Bij andere oliesoorten, ligt dat veel ingewikkelder en moeten de vetmoleculen eerst door een ingewikkeld proces in je lichaam voordat ze voor energie kunnen worden gebruikt. En hierdoor hebben deze lange moleculen eerder de neiging om te worden “vergeten” en door je lichaam opgeslagen te worden als vet. Met kokosolie is dit risico er nagenoeg niet: kokosolie wordt door je lichaam dankbaar en direct gebruikt als energie!

Kokosolie gebruiken voor:

- bakken
- koken (lepeltje bij de groente, rijst of pasta)
- door shakes heen
- op de boterham
- als bodylotion
- handcrème
- als oogmake-up reiniging

Kokosolie zachter maken

Wanneer je biologische kokosolie koopt is deze bij kamertemperatuur hard. Maar je kan de kokosolie ook zachter maken zodat deze smeerbaar is.
 
Neem een liter maatbeker en doe hier een aantal grote scheppen koude harde kokosolie in. Met de mixer, de kokosolie ongeveer 6 minuten kloppen. Het lijkt nu op crème. Bewaar het in een lege glazen pot met deksel in de koelkast. Het blijft nu zachter en is dus goed te smeren, op je huid en op je brood.

Recepten waar ik kokosolie in gebruik:

Bonbon met noten
Chocolade fudge de gezonde variant
Chocolade Ice bonbon met pindakaas
Droomchocoladereep
Mini kaneelbroodjes 
Ambachtelijke koekjes
Bosvruchten muffin
Chocolade koekjes met banaan
Vezelrijke gevulde cranberry koekjes   


Bron: Kokos-olie

donderdag 7 maart 2013

Review - Espresso Passion Maarssen

Eindelijk is het dan zover, Maarssen is een koffiebar - restaurant rijker!














Ik miste in Maarssenbroek nog een gezellig koffietentje, eentje waar je lekker kan bijtanken van het shoppen, of waar je gewoon even gezellig wat gaat drinken tijdens een wandeling. Op woensdag sloeg ik na de lunch de krant open en daar stond het, de eerste bewoners van MarCS hebben hun intrek genomen. In dit nieuwe gebouw worden appartementen en winkels gerealiseerd en Espresso Passion hoort er nu al helemaal bij.

Vanuit Bisonspoor loop ik richting het station, naar de koffie afspraak die ik met een vriendin heb. We gaan Espresso Passion uitproberen. Tegenover het station vinden we dit nieuwe koffietentje, prachtige grote ramen en een bord buiten die ons uitnodigt om binnen te komen. Eenmaal door de deur belanden we in een heel andere sfeer, alles is netjes afgewerkt, op de vloer loop ik over een glasplaat in de vorm van een koffieboon en de vitrine is direct af. Het personeel verwelkomt ons vrolijk en vertelt over de hapjes in de vitrine. Een aantal taarten, m inzicht. aar ook mini hapjes. Ik hou van mini hapjes, dus dit is absoluut aan mij besteed. En het is helemaal leuk dat iedereen in zijn behoefte bevredigd wordt, of je nu een lekker groot stuk taart wil eten, of je net op je gezondheid aan het letten bent, en één van de mini hapjes probeert. Zo wordt koffie drinken voor mij een feestje.


Espresso Passion is heerlijk ruim van opzet. We hebben beiden onze baby bij ons en kunnen makkelijk met de kinderwagen tussen de tafels door een plekje uitzoeken. Super, niks is vervelender dan je in alle bochten te moeten wringen met een kinderwagen. Meteen ook een goede test, want mensen in een rolstoel kunnen hier dus ook gezellig wat komen drinken. We nemen plaats aan het grote raam, wat een uitzicht, het is net of we op een terrasje zitten. De kaart is uitgebreid, met allerlei soorten koffie en thee, maar ook sterke drank en cocktails ontbreken niet. Naast dit alles bereiden ze heerlijke broodjes, die je ook van te voren kan bestellen en avond maaltijden. De openingstijden zijn ook ideaal voor trein- en busreizigers: maandag t/m zaterdag van 07:00 tot 18:00 uur en op vrijdag tot 21:00 uur. De take-away koffie maakt het helemaal gemakkelijk om ook tijdens het wachten op de trein te genieten van een lekker kopje koffie. En als je nu eens wat langer wil zitten is er een gratis Wifi waar je gebruik van kan maken.

Safariweg 301, Maarssen
 

Ik vond de cappuccino heerlijk en mijn mini groene-puntmuts-gebakje is een absolute aanrader. Espresso Passion geeft mij het stadsgevoel in een dorp. Een aanwinst voor Maarssenbroek, Maarssen en omstreken.

Vind Espresso Passion op Facebook.

dinsdag 5 maart 2013

Cantuccini

Mijn vriend en ik zijn echte Frankrijk en Italië liefhebbers. Wanneer we in Italië zijn, laten we ons graag meevoeren in de Italiaanse cultuur. Zo doen we onder andere mee aan de siësta, weliswaar aan het zwembad of in een heerlijke luierstoel, maar in de brandende zon hebben we daar geen enkele moeite mee.




















Het is helemaal ultiem genieten wanneer we in een oud stadje onverwachts een terrasje pakken en genieten van een kopje espresso of cappuccino met uiteraard een Cantuccini. Ik hou er zo van, lekker zoet en rijk aan amandelen. Dus voor vandaag halen we voor even de Italiaanse sfeer in huis, met de geur van versgebakken Cantuccini's. En wat zijn ze mooi!

 

Ingrediënten (25 stuks)

190 g bloem
1/2 tl bakpoeder
100 g rietsuiker
5 g vanillesuiker
2 eieren
1 sinaasappel
100 g amandelen
snufje zout
 

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 ºC.



2. Meng de bloem met bakpoeder, rietsuiker, vanille en snufje zout.



3. Voeg de eieren een voor een toe en meng tot een deeg.




4. Rasp de sinaasappel voor de helft en voeg de rasp en de amandelen toe aan het deeg.



5. Rol het deeg uit tot een staaf van 3 centimeter breed. Bak de staven in 30 minuten goudbruin.



6. Snijd na het bakken de staaf schuin af, in plakken van 1 centimeter dik en leg de plakken op een met bakpapier bekleed bakplaat. Bak ze nog circa 10 minuten.

zaterdag 2 maart 2013

Kokos truffels met amandel

Wat zijn die Raffaello bonbons toch lekker! Ik kan ze het beste niet kopen, want wanneer ik er eentje op heb, blijven mijn smaakpapillen hunkeren naar meer. En het is heel lastig om daar weerstand tegen te bieden, dus gaat zo'n doosje in 1 dag op. Toen ik dit recept tegen kwam op cookingwithalia vond ik hem zoveel op de Raffaello's lijken, dat ik ook hier geen weerstand tegen kon bieden. Dit is de gezonde variant en ook nog eens heel makkelijk zelf te maken. Een absolute aanrader om van te smullen bij een kopje koffie of thee.



 














 

Ingrediënten (15 stuks)

3 etl gecondenseerde melk
50 g Kokos
20 g Amandel of 20 g amandelmeel
15 losse amandelen

 

Bereiding

  1. Doe de amandelen in een blender, en mix tot ze fijn zijn.
  2. Meng de gecondenseerde melk, kokos en fijne amandel door elkaar in een kom.
  3. Wanneer dit goed gemengd is, moet je er balletjes van kunnen draaien. Lukt het niet, voeg dan nog wat kokos toe om het mengsel wat steviger te maken. Zet dan 15 minuten in de koelkast.
  4. Maak je handen een klein beetje nat en draai balletjes van het mengsel. Duw er vervolgens een amandel in, draai nog eens zodat hij mooi rond is.
  5. Neem een kom met kokos en rol hier het balletje in, zodat deze aan alle kanten mooi bedekt is met kokos.
  6. Herhaal stap 3 en 4 tot alle balletjes klaar zijn en laat ze vervolgens opstijven in de koelkast of diepvries.
Je kan ze gemakkelijk bewaren in de vriezer en een uur voor serveren er uit halen.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...